中式的早餐基本離不開粥，從白米粥到各種雜糧粥、養生粥，種類繁多、營養豐富。可将多種搭配煮成粥，口感綿軟柔滑，易于消化，尤其是在這種秋涼的早上，熱乎乎的喝上一碗，暖心又暖胃!

粥熬好後，上面浮着一層細膩、粘稠、形如高油的物質，中醫裡叫做“米油”，俗稱粥油。很多對它不以為然，其實，它具有很強 的滋補作用。

常喝粥的好處非常多，五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維，尤其對于年長、牙齒松動的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。

喝粥既可以增強飽腹感，又可以提供人體的營養物質。

接下來給大家分享一些好喝又營養的粥吧~

一、皮蛋瘦肉粥

食材：大米，皮蛋碎，蔥花，姜絲，肉絲，雞精

做法：1、首先把米用水清洗幾遍，然後加水沒過米5厘米，煲鍋精煮12分鐘。

2、把肉絲清洗幹淨，去除血水，控幹水分後加鹽，姜絲，腌制8分鐘。

3、粥煮好之後放在爐盤上，小火，下入姜絲,肉絲。

4、加入皮蛋碎，鹽，雞精，繼續煮3分鐘。5、最後放入蔥花即可。

皮蛋瘦肉粥

二、幹貝排骨粥

食材： 一根排骨，一小把海蛎幹，一小把幹貝，一小把小蝦幹，芹菜，一小條墨魚幹( 其中墨魚幹，幹貝，海蛎需泡發至少15分鐘，才不會太硬)

做法：1、排骨剁塊，過水，再放入鍋中炒至金黃色。

2、在同時放入:海蛎幹，幹貝，墨魚，放入鍋中翻炒4分鐘，再放入香菇和蝦米翻炒4分鐘。

3、倒入洗好的米，再翻炒3分鐘。

4、關火，倒入高壓鍋，加水(高過所有食材3-4厘米)，蓋上蓋子，大火壓至響聲後，再三分鐘即可關火。悶到至少4分鐘後，才可以沖冷水去壓力，再開蓋。

5、加入芹菜，再加入鹽巴即可，海鮮幹本身就有鮮味，沒有味精，湯汁也很鮮甜的。

幹貝排骨粥

三、豬肝粥

食材：材料:豬肝150g、大米80g、青菜葉100g、鹽适量

做法： 1、将豬肝剁或者攪拌成小顆粒(類似肉末狀)、蔬菜切末。

2、鍋中加水，将大米煮熟。

3、加入豬肝泥，小火熬10min，至粥成糊狀。

4、加入蔬菜末，色拉油15g，混合攪拌，放入适當鹽出鍋。

（豬肝含有豐富的維生素、鐵，營養價值高，對改善貧血，有所幫助。）

豬肝粥

四、營養海鮮粥

食材：鮮蝦，香菇，胡蘿蔔，玉米，青菜，豌豆粒，米

配料:蔥，姜，料酒，鹽，油

做法：1、所有材料清洗幹淨

胡蘿蔔切丁，香菇泡好切片，青菜切碎，玉米剝粒，蔥白切段，姜剁成姜末，蝦去殼( 留下蝦頭備用）。

2、米洗淨後放入高壓鍋，加入水。（不關蓋子開火煮，煮到水面有點白色泡泡的時候，關火浸泡）(米和水的比例大概是1: 8，後面還要加入其他材料的，加多點水防止糊底)。

3、剝蝦殼，去蝦線。再加入一勺料酒和一勺鹽,放在一邊腌制蝦。

4、鍋裡加入油，熱油後，把蝦頭和蔥白放下去翻炒，炒出紅色的蝦油，把蔥和蝦頭挑出去，留下蝦油。

5、蝦油裡倒入胡蘿蔔和香菇，翻炒至香味出來就可以了(差不多熟)。然後和蝦油一起全部倒入高壓鍋中，關上蓋子，大火煮開，再轉小火壓10分鐘左右，關火

6、高壓鍋排氣完畢後，打開蓋子，用勺子攪拌一下避免粘鍋。

7、開小火，依次加入豌豆粒、玉米粒、蝦、青菜、姜末，煮至食材都熟了，關火，最後按照個人口味加鹽。

(期間時不時攪拌一下避免粘鍋)

營養海鮮粥

五、黑米粥

食材：黑米，紅豆，紅棗，花生，紅糖

做法：1、先把紅豆提前浸泡3個小時以上，建議提前一晚泡_上，這樣節省煮粥的時間，而且泡過的口感更糯更好喝。

2、如果沒有時間泡，先把紅豆煮20分鐘，白再加入黑米、花生、紅棗煲40分鐘，自煮 至黏糊，(加入紅糖攪拌至融化即可）。

黑米粥

六、南瓜小米粥

食材：南瓜500g，小米，大米按1:1的比例搭配

做法：1、南瓜去皮切片，小米大米洗淨。

2、将小米大米放入電壓力鍋或者電飯煲中，放适量清水，再放入南瓜。

3、按稀飯鍵( 這個粥比較好煮)

4、等粥煮好的提示音響起，南瓜小米粥就煮好啦!

（可以根據自己的口味，放冰糖，紅糖或者蜂蜜）

南瓜小米粥

七、養生八寶粥

食材：大米、糯米、黑米、紅豆、黃豆、黑豆、綠豆、芸豆、紅棗、核桃、葡萄幹、蓮子、花生、各40克左右，老冰糖1塊、食材搭配和食材量可以根據喜好而定

做法：1、準備食材，大米，小米，黑米。

2、黃豆，黑豆，芸豆，綠豆，紅豆。

3、核桃，蓮子，紅棗，花生，葡萄幹。

4、将黃豆，綠豆，黑豆，紅豆，芸豆這些比較堅硬不太容易煮熟的豆類提前用水浸泡一夜。

5、将大米，糯米，黑米洗淨加入清水浸泡上三個小時，蓮子浸泡去除連心，紅棗去核。

6、先将将黃豆，綠豆，黑豆，紅豆，芸豆這些較難熟的食材放入鍋中。

7、加入足量水大火煮開小火成半熟。

8、再放入其餘食材，煮開後轉小火繼續煮一小時左右。

9、粥變濃稠的時候放入冰糖，小火熬煮至冰糖融化即可。

10、一碗香糯甜潤的八寶粥就做好了。

養生八寶粥

八、山藥紫薯小米粥

食材：小米25克、大米20克、山藥80克、紫薯80克、冰糖15-20克、清水700毫升左右

做法：1、将大米和小米淘洗兩遍浸泡半個小時，紫薯和切成适量大小的滾刀塊。

2、将小米和大米放入鍋中添清水，開大火煮至沸騰狀态。

3、接着放入山藥和紫薯攪拌均勻，再次煮沸後轉小火煮約三十分鐘。

4、待山藥和紫薯軟熟、粥呈粘稠狀态，加入冰糖攪拌融化即可。

山藥紫薯小米粥

九、小米山藥粥

食材：小米50克，山藥150克，枸杞5克，紅糖30克，清水1000毫升

做法：1、将小米淘洗幹淨，山藥去皮洗淨切成厚片，枸杞洗淨備用。

2、 鍋中放入小米、山藥，加入清水，大火燒開後轉小火慢炖30分鐘。

3、再加入紅糖和枸杞，繼續小火炖煮10分鐘即可。

小米山藥粥

十、南瓜玉米小米粥

食材：南瓜200g，小米50g，玉米粒150g，水1000ml

做法：1、南瓜切小塊，洗淨;玉米粒沖洗一下。

2、鍋中倒入純淨水和南瓜，煮開後南瓜變軟，用筷子可以穿透。

3、把南瓜和水一起倒入幹淨的炖鍋裡。

4、火調到高火炖煮，2~2.5小時，這款粥要慢炖才好吃，如果趕時間可以用電壓力鍋，可以縮短一半時間。

5、蓋上鍋蓋，開始炖煮30分鐘左右水開沸騰。

6、把小米洗幹淨，倒入炖鍋一起煮。

7、加入小米蓋上鍋蓋炖煮時容易沸騰，沸騰時稍稍攪拌一下 即可。

8、倒入玉米粒，蓋上鍋蓋繼續炖煮20分鐘，再次煮開沸騰就把火調至保溫。

9、打開蓋子，攪拌均勻，就可以啦~

南瓜玉米小米粥

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