有沒有人和我一樣，每到了晚上就不知道要吃點什麼了，翻遍冰箱也找不到目标。那你今天來看我就看對了，現在我們就來告訴你，在這個寒冷的冬季，如何制作出簡單又美味，還暖和的火鍋。
1. 自制牛奶火鍋
這是一次在一個農場吃過，然後就年年不忘的清湯火鍋鍋底。我記得當時農場主是用100%自家奶牛牛奶熬制，清甜濃香，奶味純正。如果在自己在家做的話，就可以買上幾杯全脂牛奶，然後切上幾個姜片，放入些許枸杞，大蔥，熬成濃濃的牛奶火鍋，5分鐘就可以搞定。
這種煮法最能保護菜品本味，而且湯底濃香好喝喔。如果覺得太清淡，那就做一點蘸醬把，想辣就辣，想麻就麻。
2. 番茄低湯火鍋
番茄湯的做法也是非常簡單的，鍋中放入些許豬油，然後炒入生姜、大蔥，然後放入提前切成小塊的（去過皮）番茄，炒得7-8份爛，然後摻水進去，同時放入些許番茄片、大棗、食鹽等等調料，其實如果家裡有，可以直接放入一些清湯調味粉。這樣一份番茄火鍋湯底就做好了。
這種熬出來的番茄湯酸味較低，家人的接受度會較高。如果你想要更濃香的，可以放入番茄醬或者直接用火鍋番茄膏。
3. 菌湯火鍋
菌湯火鍋最好能選擇一些高湯湯底，買一些雞骨架，有油加入生姜、大蔥炒，等雞肉變色後加水，然後加入棒子骨熬開轉小火一個小時，撈出肉類，高湯就做成了。這個時候往裡加入一些菌類，金針菇、平菇、香菇等等，菌湯火鍋就完成了。
菌湯火鍋重在鹹鮮~如果高湯太濃，可以用些許高湯加入一些清水，這樣的話湯底就不至于太濃。
4. 酸菜火鍋
這個就是老家最的最多的火鍋了，切上一些酸菜，用油炒幾個幹辣椒和大蔥、姜片，然後放入酸菜，然後摻水，記得少放些許鹽巴，胡椒粉，熬開即可。
酸菜湯底做法簡單，如果想要更濃香的話其實可以不摻水，直接摻入米湯，我的最愛。小的時候外婆最愛這樣做，我們這群小朋友也最愛這種方式做出來的湯底，好喝。
自制清湯火鍋走清淡路線是最好的，如果想要稍微的重口味，可以嘗試用一些重口味蘸料即可。煮清湯火鍋最好選擇的一些蔬菜，想要吃肉可以用一些羊肉、肥牛、火腿等等不需要醬料腌制就能美味足足的食材。
冬季如果你不知道做什麼的話，那你就可以嘗試一下今日分享給你的清湯火鍋喔，分分鐘就能完成的湯底。
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