文/頭條@印象家常，亮哥。
導讀上了半周班，感覺還沒有告别假期，今天恰好串休，老婆出門去了趟超市，買回來豬肉和豬肝，豬肉準備包餃子，配菜選的是豬肝，豬肝蘸蒜泥，好吃美味，普通的一道老菜，分分鐘做好，簡單易學，這菜是今天我和老丈人的下酒菜，也是平時家裡愛吃的涼菜。
小常識：豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症
操作技能1、将買好的豬肝洗淨，放入水中浸泡3-8小時，将血水浸泡出來。
2、将浸泡好的豬肝冷水入鍋，鍋中放入蔥段、姜片、花椒粒、大料、料酒和适量食鹽。
3、水開後煮20分鐘左右，撈出放涼即可食用。
豬肝
早上新買的豬肝，先用清水洗幹淨，去除不要部分。
浸泡豬肝
用清水浸泡豬肝3-8個小時，将血水浸泡出後撈出。
煮豬肝
鍋中加水，豬肝冷水入鍋，放入料酒去腥味。
煮料
将事先準備好的蔥段、姜片切好，再準備點花椒粒和大料作為調料。
煮豬肝
将蔥、姜、花椒、大料放入鍋中。
煮豬肝
放入适量食用鹽。
蓋鍋蓋
蓋上鍋蓋，煮至水開，水開後再煮20分鐘左右。
紮筷子
如果不确定豬肝煮透，可以用筷子紮下，如果沒有出血水則已經煮好。
煮好的豬肝
煮好的豬肝放到陰涼處自然冷卻，冷卻後的豬肝随時可以食用。
擺盤
家裡也沒那麼多規矩，将豬肝切成菱形簡單裝盤。
豬肝
裝盤後的豬肝可以蘸蒜泥吃，老式蒜泥是豬肝的最好蘸料。
小貼士
1、豬肝煮之前一定要将血水浸泡出來，否則煮的過程中會出現浮沫，浮沫多影響口感。
2、煮料盡量不要放放蒜，因為豬肝的主要蘸料就是蒜泥。
3、煮好以後，不确定豬肝是否煮透，可以用筷子紮下，如果沒有血水則豬肝已煮好。
歡迎來到頭條@印象家常，我是亮哥，每天分享點家常美食，如果你喜歡我的分享，點贊支持吧，也可以關注，後續會有很多家常美食文章，感謝。
#2021過年不打烊#
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