怎麼做炒牛肉?準備材料:牛肉250克,雞蛋清25克,調料小蔥10克,江米酒15克,味精1克,醬油10克,姜3克,植物油40克,鹽5克,澱粉10克,我來為大家科普一下關于怎麼做炒牛肉?以下内容希望對你有幫助!
準備材料:牛肉250克,雞蛋清25克,調料小蔥10克,江米酒15克,味精1克,醬油10克,姜3克,植物油40克,鹽5克,澱粉10克。
将生牛肉按肉紋橫切成4.5厘米長絲;用澱粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉絲漿好。
蔥、姜、玉蘭筍切成4.5厘米長絲。
鍋裡倒植物油,燒3成熱,把漿好的牛肉絲滑散,撈出。
待油溫升七成熱時,放下牛肉炸挺,瀝油。
另把植物油入鍋内,上旺火,五成熱,放筍絲、姜、蔥絲、醬油,煸炒,倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒,中火燒2分鐘,加味精,用水澱粉挂芡即成。
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