劉耕宏夫妻的減脂餐火了，我們不能照搬他們的食物，不能一塵不變，要懂得其中的奧妙，辣椒炒雞蛋是在飯桌上的出現頻率是比較高的，它就是一道減脂菜，低脂低卡，還能幫助消化、有降脂減肥的功效。
因為辣椒中含有的香辣味能夠刺激唾液和胃液的分泌，起到促進腸道蠕動作用，能夠促進脂肪的新陳代謝，預防脂肪堆積，有利于減肥，适合降脂減肥的人群食用，還能夠維持皮膚的彈性。
辣椒炒雞蛋：
【辣椒炒雞蛋】給家人炒一道不一樣的下飯菜，那為什麼又說是不一樣的下飯菜呢？難道你的辣椒是來自月球的？還是你的雞蛋是公雞下的？
這當然都不是啦，這裡所說得不一樣是指這道菜的做法，主要指對雞蛋的細加工，一般這道菜炒出來的雞蛋都零零散散，雖然入味但趨于平常。
主要食材：
辣椒、雞蛋、姜、蔥、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、鹽、食用油等
如果吃辣的朋友可以選擇辣度高的青辣，不吃辣的朋友可以選擇辣度低的菜辣，最好是青紅辣椒都有，這樣配色會更加有食欲。
具體步驟：
1、碗裡打入3個雞蛋，加入一勺澱粉和少許的鹽，用筷子充分攪拌均勻。
2、把辣椒清洗幹淨，然後切好，裝盤備用。姜、蔥、蒜切好，備用。
3、起鍋燒油，放入較多的油，油溫5成熱時，把雞蛋液再次攪拌幾下，然後倒入鍋内，先不要急着動它，等底面煎至定型以後，再輕輕地晃動鐵鍋，然後再翻至另一面煎至兩面金黃，倒出放在砧闆上。
4、這時你會了現，煎好的雞蛋就像武大郎賣的燒餅，特别有食欲，這時隻需拿菜刀把它切成小塊。
5、鍋中繼續倒油，然後放入切好的辣椒，翻炒幾下，等辣椒微微變軟時放入姜、蔥、蒜繼續炒出香味，然後加一勺清水，放入适量的鹽、生抽、老抽、少許的蚝油和白糖，最後全入雞蛋塊，輕輕翻炒幾下。
6、蓋上鍋蓋燒1分鐘，然後打開鍋蓋大火翻炒收一下湯汁，即可出鍋裝盤。
這樣炒出來的雞蛋又嫩又香又整，不僅融入了辣椒的辣味，還吸收了蔥香味，越吃越停不下來。
美食小貼士：
①雞蛋液放入少許的澱粉，煎出來會特别的嫩。
②煎雞蛋時，油一定要足夠多，雞蛋才不會燒焦。
③炒辣椒調味時，記得先打一點清水，這樣調味品才能充分散開，被吸收。
④最後湯汁比較多時，可以利用大火收一下湯汁。
拓展：
這樣煎出來的雞蛋也适合做這道西紅柿炒蛋。
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