春耕、夏耘、秋收、冬藏，天人合一的東方哲學讓中國飲食依時而變，智慧靈動，中醫營養攝生學說創造了食材運用的新天地，儒家人倫道德則把心意和家的味道端上我們的餐桌。淘洗曆史，糅合時光，一代又一代的中國人在天地間升起煙火，用至精至誠的心意烹制食物，一餐一食之間。中國飲食生長于傳統文化的沃土，在寬廣的時空中，以感恩之心去領悟食物給予我們珍貴的滋養，吃一口精心烹制的菜品，舀一勺盡心煲出的鮮湯，閉上眼睛感受那股濃郁的鮮香在口中蔓延，幸在心中開了花。與其說一日三餐是人們補給身體的能量，不如将每餐的菜品看作一份心情的呈現。每當我們為親人、朋友烹制菜肴時，加一點愛心，再添一份精心，融合成散發着幸福味道的美味佳肴，盛裝在精美的器皿中，對自己，對家人，無不是一種幸福的享受。接下來就讓小編為大家帶來精心推薦的中華美食：

材料：雞肉一斤（人多多放）、幹辣椒50-60g（怕辣就減量，怕辣的品種首選二荊條）、花椒一大把（我用了青藤椒）、蔥适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香葉适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、鹽适量、五香粉适量、醬油适量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻适量，可不加；

做法

1.雞肉洗淨斬成小塊；用料酒、五香粉、鹽、蔥姜腌制20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量來放）；

2.辣椒洗淨切段；濾掉辣椒籽（用一種不鏽鋼的細條做成的粗孔筐子過濾辣椒籽最方便，我還沒買）備用；

3.花生油燒熱；笨辦法，試一個雞肉塊；炸的滋滋帶響就可全部倒入；

4.倒入後定一下型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顔色由白轉黃後撈出；

再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多餘油脂，同時讓表面更加金黃；

5.炸到金黃幹香後撈出，瀝幹油備用；鍋中下底油，小火炒香花椒和姜片；

6.加入蔥蒜、八角和香葉繼續同炒(我家超級愛吃麻，花椒沒有再濾出)；

7.加入辣椒；翻炒均勻，這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出；加入炸過的雞塊，繼續翻炒；加入極少的糖和鹽；

8.烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想讓雞肉好嚼一點的之後還可加一點蔬菜水；

9.最後加入芹菜段翻炒至斷生，撒上白芝麻點綴，華麗麗的扒開辣椒來找雞的辣子雞就完成啦；

材料：新鮮野生蕨菜、臘肉、辣椒、大蒜葉；

做法

1、蕨菜擇好，洗淨；

2、我用的是自家做的煙熏臘肉；切片；

3、蕨菜焯水；

4、臘肉用油煎黃；

5、兩者都美味，随便炒炒都好吃了

材料：帶皮五花肉、幹豆角、姜、紅椒、八角、料酒、醬油、糖、鹽；

做法

1.帶皮五花肉切麻将塊；

2.幹豆角用溫水泡軟後清洗幹淨，剪成寸段。（幹豆角浸泡的時間約2小時）；

3.熱鍋上油，油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃；

4.下姜片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色；

5.倒入開水大火燒開後改小火炖約50分鐘左右；

6.再放入處理好的幹豆角，翻勻，加适量鹽調味，繼續炖約20分鐘後，大火收幹汁即可；

材料：排骨360g、米粉100g、土豆1個、豆瓣醬1大勺、香油1大勺、料酒1小勺、醬油1小勺、五香粉1g、白胡椒粉1g、雞精1g、姜片适量、蔥花适量、清水25g；

做法

1.排骨洗幹淨，同除了米粉、清水、蔥花之外的所有調料，翻拌均勻，腌制15分鐘；

2.土豆切厚片，泡到水裡，避免氧化；

3.排骨腌制好以後，放入米粉（要留1、2勺米粉一會兒裹土豆）翻拌均勻；

4.倒入清水，翻拌一下，讓米粉吸收水份；

5.土豆裹上米粉，鋪到碗底，把排骨鋪到土豆上；

6.上蒸鍋，大火燒到上汽後，轉中火蒸1小時；

7.出鍋後撒上蔥花，完成。

小貼士：1、蒸鍋裡一次性加足水，預計可以燒1小時。

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