蛤蜊炒蛋，将蛤蜊肉和雞蛋完美搭配，味道鮮美一盤不夠吃

海味品種繁多，除了常吃的海魚之外，以蛤蜊價格便宜味道鮮美也是很多人都很喜歡的海味之一。“佳哉有蛤氏，商略依舜泉”，從詩詞中也能看到古人對蛤蜊的喜愛，能被這樣誇贊，現任蛤蜊的味道讓人流連忘返。蛤蜊蒸熟後直接吃味道就非常的好，除了最簡單的烹饪手法之外，蛤蜊還可以和雞蛋一起炒。

蛤蜊炒蛋在有些地方也叫大蛤炒蛋，這道菜除了是一道家常菜之外，很多飯館裡有售賣這道菜。其實蛤蜊炒蛋的食材無非就是蛤蜊肉加雞蛋，這兩種食材搭配在一起，讓一道看似平平無奇的炒菜味道卻很驚豔。雖然蛤蜊的價格親民，但是它鮮美的味道一點都沒有打折，就算有朋友做客，炒一道蛤蜊炒蛋也相當有面子。

【菜名】:蛤蜊炒蛋

【所需配料】:蛤蜊肉、笨雞蛋

【烹饪過程】：

1、蛤蜊炒蛋需要的食材分别有蛤蜊肉、雞蛋和大蔥，其中蛤蜊肉要選吐幹淨沙子的，在市場選那種新鮮的蛤蜊，買回家後自己将蛤蜊肉取出來備用，這樣的蛤蜊肉才更鮮美。

2、準備好一個碗來打雞蛋，将準備好炒蛤蜊炒蛋的幾個雞蛋分别打入碗中，然後用筷子把雞蛋攪散，可以在碗裡适當加一點清水，這樣炒出來的蛋口感更嫩滑。攪散雞蛋的時候，可以在蛋液裡加适量鹽，注意鹽要完全攪勻。

3、選擇平底鍋來炒蛤蜊炒蛋，在平底鍋裡加入适量的油，注意最好能夠讓平底鍋的底部沾滿油，之後将油鍋燒熱。

4、加了鹽的雞蛋液順着鍋邊倒入鍋中，注意蛋液進入瓶底鍋後，将雞蛋液在鍋裡攤平。

5、轉成小火之後讓蛋液稍微凝固，在這過程中注意不要着急翻動雞蛋，底部煎好後用鍋鏟将雞蛋鏟成大塊，翻炒幾下完全炒熟後先盛出來。

6、雞蛋盛出之後，鍋裡再倒入一些底油，将蔥花切好之後下鍋炒香。

7、處理好的蛤蜊肉加入鍋中，加五香粉、料酒、醬油、耗油翻炒蛤蜊肉，炒吃香味之後把雞蛋倒入鍋裡一起進行翻炒。

8、喜歡吃黑胡椒的可以加一點黑胡椒粉，出鍋之前加糖和鹽調味，炒好之後盛出撒上一些蔥花作為點綴。

【烹饪技巧】：

1、蛤蜊炒蛋加了黑胡椒之後味道更好，适量的黑胡椒能提味，同時又不會搶了這道蛤蜊炒蛋的鮮味。

2、這道蛤蜊炒蛋用的食材口感都是軟軟的，所以蛤蜊炒蛋很适合老人和小朋友吃，做給老人或者是孩子吃，注意不要加太多的鹽，少吃一些鹽對心腦血管有好處。

3、蛤蜊去殼可以先把蛤蜊用水煮熟，或者是蒸熟，這樣蛤蜊都開口了，方便将肉取出來。

4、建議第一遍炒雞蛋的時候要注意火候，蛋液稍微凝固之後就可以盛出來，不要第一次就把雞蛋炒得特别熟，不然再下鍋和蛤蜊肉一起炒容易将雞蛋給炒老了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!