蒜炒茄子的家常做法?食材:大蒜(白皮)25克,鹽2克,白砂糖5克,醬油10克,味精1克,姜5克,大蔥10克,澱粉(豌豆)10克,植物油50克,現在小編就來說說關于蒜炒茄子的家常做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:大蒜(白皮)25克,鹽2克,白砂糖5克,醬油10克,味精1克,姜5克,大蔥10克,澱粉(豌豆)10克,植物油50克。
将鮮茄子撕去蒂把,用清水洗淨,剖成兩瓣,在每瓣的表面上劃成約1厘米的寬十字花刀,然後切成約4厘米長、2厘米寬的長方塊(深切不斷);
姜、蔥洗淨後分别切成姜米、蔥花,大蒜去淨表皮,洗淨,切成兩瓣,待用;
炒鍋置武火上燒熱後,倒入菜油,煉至油泡散盡冒青煙時離開火口;
待油溫稍降後,将茄子逐個放入鍋中翻炒,再下入姜末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯;
燒沸後,用文火焖1分鐘,翻勻,撒入蔥花;
再用白糖、澱粉25克(澱粉10克加水)調成芡,收汁和勻,加入味精,起鍋裝盤即成。
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