蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃又嫩-tft每日頭條

蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃又嫩

美食更新时间:2025-02-12 00:52:12

⚬ 蒸雞蛋羹，想必大家都不陌生了，但10分與8分的口感細膩之别，仍然值得了解一下。

⚬ 單獨的蒸蛋已經很鮮美了。當少肉的蛤蜊的賞鮮被蛋羹延長，蒸蛋中大量的白水被海鮮汁液強勢替代......隻能說相互成就。

招待小朋友們時，一盤蛤蜊蒸蛋遭瘋搶，家長要求留個菜譜。

蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃又嫩（完美蛋羹的再升級版）1

用料

蛤蜊 10餘個

雞蛋 2個

鹽 2克

蔥 2根

姜 2片

生抽 1勺

豬油少許

做法

【蛤蜊焯水】

蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃又嫩（完美蛋羹的再升級版）2

1. 水煮沸後，姜片、蔥結連同蛤蜊一起下鍋。

蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃又嫩（完美蛋羹的再升級版）3

2. 蛤蜊開口時間不同步，開口一個撈出一個。

蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃又嫩（完美蛋羹的再升級版）4

3. 用冷水将蛤蜊沖洗幹淨，放入盤中。

蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃又嫩（完美蛋羹的再升級版）5

【蒸蛋】

蒸蛋我家常做，要蒸出細嫩爽滑的蛋，關鍵是蛋必須徹底打勻，并濾去泡沫與沉澱物。

蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃又嫩（完美蛋羹的再升級版）6

1. 取半盤溫開水備用（可以用蛤蜊焯水後去浮沫的水）。

大家一般按蛋水比例1:1.5來蒸蛋，其實不必糾結于蛋水比例，根據你蒸蛋的盤子大小酌情控制，小盤1個蛋，大盤2-3個蛋（喜歡蛋厚一點可用3個蛋），盤優于碗。

蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃又嫩（完美蛋羹的再升級版）7

2. 1小勺鹽（小盤1克、大盤2克）用一點水溶解一下，其鹹淡會更均勻于蛋液。

蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃又嫩（完美蛋羹的再升級版）8

3. 可手動或料理機打蛋，打勻後加入準備好的水，繼續打勻。

蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃又嫩（完美蛋羹的再升級版）9

4. 将蛋液過濾加入蛤蜊盤中。過濾可避免氣泡進入。

蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃又嫩（完美蛋羹的再升級版）10

5. 蓋上蓋子，或用耐高溫保鮮膜覆蓋，水煮沸後蒸12分鐘，焖3分鐘（淺盤比深碗更易熟）。

蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃又嫩（完美蛋羹的再升級版）11

蒸好時的樣子——

蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃又嫩（完美蛋羹的再升級版）12

【料汁】

1.直接用生抽澆蛋羹上顯得稍鹹了點，取1勺生抽、少許豬油，加開水稀釋一下。

蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃又嫩（完美蛋羹的再升級版）13

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2. 澆淋蛤蜊蒸蛋上，同時撒點蔥花。

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上桌——

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在家也能做出飯店水平的蛤蜊蒸蛋。

非常嫩滑細膩的蒸蛋。

蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃又嫩（完美蛋羹的再升級版）17

小貼士

1. 蛤蜊開水入鍋焯至開口撈出，用冷水沖洗。

2. 蛋液必須打均勻，用溫開水稀釋并濾去泡沫。

3. 盤優于碗。

4. 水開後上蒸架，蒸12分鐘左右（環境溫度、蛋液的溫度與厚度等均會影響蒸蛋的時間）。

藝術家媽媽

廚友作品

花枝丸君：

第一次做出來這麼嫩滑的………

蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃又嫩（完美蛋羹的再升級版）18

安公子610：

過濾蛋液學到了。

淡定1966：

做的跟飯店一樣了！

蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃又嫩（完美蛋羹的再升級版）19

高雅Gaia：

孩子說太好吃了吧！真是，鮮味美

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