夏天，因為天氣的炎熱，路上的人們已經逐漸稀少，誰也不想在烈日下逗留，有的也隻是為了生活而奔波的上班族。其實每一個人都在為生活努力奮鬥，有的是在追求人生的目标，而有的人追求的卻是對美食的向往。

美食，這兩個字看起來雖然很普通，但它卻是酸、甜、苦、辣、鹹這5種味道的結合。到了夏天，人們的味蕾也開始變得挑剔起來。

曾經讓人“垂涎三尺”的食物，現在放在你面前卻變得極為普通。天熱了沒有食欲怎麼辦呢？那就從根源上下手，讓你的味蕾重新煥發活力！

炎炎夏日，這5種“舌尖”上的美食一定不要錯過，解暑又開胃，簡單營養，美味又解饞，下面一起來看看吧。

一、糖醋裡脊——（酸甜開胃）

做法：

1.豬裡脊肉一塊，改刀切成1厘米寬的長條放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒少許去腥，用手抓勻腌制15分鐘左右，使肉條更加入味。

2.生姜一小塊切成姜末，大蒜幾粒切成蒜末備用。準備一個面盆，加入澱粉一把，面粉一把，再加入少許植物油，邊加水邊攪拌，用手快速攪勻，攪拌至面糊能拉絲就可以了。

3.然後把腌好的肉條倒入盆中攪拌均勻，鍋内燒油，油溫五成，把肉條依次下入油鍋中，等炸至肉條外表微黃色時，撈出控油，油溫升到6成熱時，再倒入鍋中，重新複炸至外皮金黃酥脆時，即可倒出控油備用。

4.另起鍋加入少許底油，倒入姜末和蒜末，再加入适量的清水。加入番茄醬25克，白糖40克，白醋30克，食鹽2克，攪拌化開，煮至湯汁起大泡時，再勾入少許水澱粉，再淋入明油，倒入炸好的肉條快速翻炒，出鍋裝盤撒上白芝麻點綴，美味即成。

二、雪碧苦瓜——（先苦後甜）

做法：

1.準備苦瓜一根，切成薄片，準備泡好枸杞子一小把，放入盆中，新鮮的檸檬一個，切成薄片，挖去裡面的籽，和枸杞子放在一起。

2.鍋内燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水開後，下入苦瓜，焯水一分鐘左右，用勺子翻動幾下，一分鐘過後，撈出控水拔涼備用。

3.準備一個小盆，倒入雪碧500克，加入白糖30克，攪拌幾下，再加入白醋5克，食鹽1克，用筷子攪拌化開，最後再加入蜂蜜5克增加口味，攪拌幾下。

4.倒入控水後的苦瓜，放入檸檬片和枸杞子，放在冰箱裡面冷藏2個小時，使其更加入味，2個小時過後，把苦瓜和湯汁一起倒入盤中，即可上桌食用。

好了，這道清脆爽口的雪碧苦瓜就做好了

三、香辣蝦——（營養解饞）

做法：

1.新鮮的大蝦10個左右，先剪去蝦須和蝦腳，再挑除蝦線，加入清水洗淨，放入盆中，加入食鹽，胡椒粉，白糖，料酒各适量，攪拌均勻，腌制10分鐘。

2.準備一個小盆，放入花椒，紅幹椒，加入清水浸泡，小蔥幾根切成段放入盆中，再放入适量的白芝麻，幾根香菜，蒜子幾粒切成蒜片，生姜切成姜片備用。

3.炒鍋燒熱倒入食用油，在等待油熱的時間，準備一個小盆，加入玉米澱粉和清水，攪成澱粉糊，放入腌好的大蝦，用手抓拌均勻。

4.油溫五成熱時，下入大蝦，開大火炸至大蝦外殼金黃時，撈出控油，等油溫升高以後複炸20秒，倒出控油。

5.鍋中添入食用油，倒入姜蒜爆香，加入辣椒醬3克，再倒入麻椒和紅幹椒，快速翻炒，淋入明油，炒出麻椒和紅幹椒的香味，倒入炸好的大蝦。

6.加入食鹽2克，白糖2克，白胡椒粉1克，從鍋邊烹入料酒去腥，改中火快速翻炒，放入小蔥段和白芝麻，簡單翻炒放入香菜段，起鍋裝盤美味即成。

四、綠豆粥——（消暑）

做法：

1.準備一個大碗，放入綠豆100克，加入适量的清水，洗淨後浸泡兩個小時，銀耳一小塊放入碗中，也加入清水浸泡兩個小時，大米一小把放入碗中，同樣浸泡兩個小時，把銀耳撈出來切成小朵備用。

2.砂鍋添入适量的清水，分别倒入綠豆和大米，開大火煮開，改小火繼續煮20分鐘，用勺子攪動幾下，20分鐘過後，接着下入銀耳，繼續煮10分鐘。

3.把銀耳熬出膠質以後，放入幾粒冰糖，等冰糖融化後，再放入一小把枸杞子，用勺子攪動幾下，美味即成。

五、酸辣藕絲——（開胃解膩）

做法：

1.準備削皮的蓮藕一節，切成均勻的細絲，紅椒半片切成長條，青椒半個去瓤切成條，蒜子一小把切成蒜片，大蔥一段切成馬蹄片，再抓入一小把紅幹椒和幾粒花椒備用。

2.起鍋燒水，加入少許白醋，水開後下入蓮藕和青紅椒，翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。

3.另起鍋添入半勺食用油，放入蔥蒜，紅幹椒和花椒爆香，倒入藕絲和青紅椒，快速翻炒幾下，起鍋撤火。

4.加入食鹽2克，白糖1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白醋5克，翻炒化開調料，再淋入少許明油，用來提亮菜肴的色澤，快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝入盤中。

天氣越來越熱，除了要有一個追求美食的心外，還要預防中暑，把身體健康放在第一位才是最重要的。

（第一名廚編輯：陽陽）

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