港式茶點豆豉蒸鳳爪做法-tft每日頭條

港式茶點豆豉蒸鳳爪做法

美食更新时间:2025-05-01 04:21:44

豉汁蒸鳳爪，是廣式早茶經典菜肴之一，口感軟糯香甜，吃起來一點不費勁，做家常菜和下酒小菜都特别美味。

用豆豉汁蒸的很入味，雞爪中的膠原蛋白對美容養顔很有益處，做一盤全家老少都可以美美地享用，實在太幸福啦！

它的家常做法并不複雜，我們快來一起學會它吧！

港式茶點豆豉蒸鳳爪做法（豉汁蒸鳳爪香甜軟糯）1

用料：

雞爪8-10隻、豆豉2勺、料酒2勺、味極鮮或生抽2勺、老抽1勺、大料（八角）2個、姜3片、桂皮1塊、蒜4瓣、澱粉3勺。

步驟：

1、先把雞爪洗淨，剪去指甲，從中間一分為二切開，燒熱一鍋開水，把剁開的雞爪放進去，随後放入1個大料（八角）、料酒，煮開焯熟去腥味；

2、煮好後撈出沖涼水，把大料撿出來扔掉，放到盆裡倒入味極鮮或生抽浸泡，放入老抽上色；

3、泡好後，再瀝幹水分稍微放一下，表面不要有水分，如果着急可以用廚房紙吸幹或者吹風機吹幹，不然炸的時候會濺油；

港式茶點豆豉蒸鳳爪做法（豉汁蒸鳳爪香甜軟糯）2

4、燒熱炒鍋，倒入适量油加熱，溫熱時把雞腿放進去炸，炸好後放入冷水浸泡3小時，這樣吃起來會更勁道有嚼勁；

5、燒熱油鍋，放入姜片、蒜末、大料、桂皮，倒入豆豉炒出顔色，放入生抽、清水煮開，放入雞爪，小火炖10-15分鐘後關火；

6、把雞爪帶湯一起倒入大碗裡，蓋上保鮮膜，晾涼後放冰箱冷藏一晚上入味，第二天取出雞爪撒上澱粉抓勻，放到盤子裡，淋上泡汁的豉汁，上鍋蒸30分鐘左右，熟了就可以開吃啦！

港式茶點豆豉蒸鳳爪做法（豉汁蒸鳳爪香甜軟糯）3

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