黑豬與白豬究竟有什麼區别-tft每日頭條

黑豬與白豬究竟有什麼區别

美食更新时间:2024-12-04 16:10:29

現在人們的生活越來越好了，吃肉食的頻率也越來越高，而豬肉一直以來都是人們喜歡吃的肉食，現在市面上大多是白豬肉，産出白豬肉的豬是上個世紀我國從國外引進的，生長快、飼料轉化率高、産肉量多，還有一些店鋪出售黑豬肉，産出黑豬肉的豬是我國本土的黑豬，在我國有5000多年的養殖曆史，生長周期長、産肉量少，但是肉質鮮美，口感更佳，雖然在過去的一段時間内人們都開始養殖白豬，但是現在很多人開始散養黑豬，黑豬肉的口感更好了，也受到了更多人的喜愛。

黑豬與白豬究竟有什麼區别（這幾個方面黑豬和白豬差異很大怪不得白豬不如黑豬好吃）1

雖然飼養白豬的人更多，但是，黑豬肉的肉質和口感是白豬肉比不了的，有些朋友已經享受過黑豬肉的美味，而有些朋友還不知道黑豬肉和白豬肉有哪些區别，想要嘗試一下，卻還沒有行動，那麼，小編就和大家分享一下散養黑豬肉與圈養白豬肉各方面的區别。

1、豬肉的肉色

我們常見的白豬肉的顔色通常看起來紅色比較淡，這說明白豬肉中的紅肌纖維較少，而黑豬肉紅色更加鮮亮一些，看起來就很有食欲，這是由于黑豬肉中的紅肌纖維較多，這樣的豬肉吃起來口感也會更好一些。

黑豬與白豬究竟有什麼區别（這幾個方面黑豬和白豬差異很大怪不得白豬不如黑豬好吃）2

2、豬肉的紋理

平時見到的白豬肉沒有分明的紋理，肥瘦肉泾渭分明，這樣的豬肉吃起來彈性、口感都要差一些，而散養黑豬肉則具有“雪花紋理”，吃起來彈性、口感都要更好一點。

3、豬肉的肌纖維

黑豬肉的肌纖維更細，吃起來肉質細膩，不發柴，不塞牙，而我們平時吃的白豬肉的肌纖維比較少，而且比較粗，有時候吃起來會發柴、塞牙，肉質粗糙。

黑豬與白豬究竟有什麼區别（這幾個方面黑豬和白豬差異很大怪不得白豬不如黑豬好吃）3

4、豬骨

白豬的骨頭不夠堅硬，用拆骨刀等刀具可以将其很容易的打開，其中的骨髓也比較少，這樣的豬骨熬出的湯不隻營養較少，而且味道也不是很好，帶有一股腥味，而黑豬的骨頭質地堅硬，很難打開，打開後其中骨髓飽滿，熬好之後湯鮮味美，營養豐富。

5、風味

白豬的生長期隻有4-6個月，不隻營養積累較少，風味物質積累也比較少，烹饪後的豬肉風味較差，如果不用調味品的話還會略帶一些腥味，而黑豬肉經曆一年的生長，風味物質積累豐富，烹饪好之後肉質彈性好，口感勁道，肉味醇香。

這些方面，白豬、黑豬都有區别，相較而言，黑豬肉的口感、風味、肉質都要比白豬肉好些，所以才能受到更多人的喜愛，你還不趕緊試試？

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