哈喽，美食妞小鱿魚上線啦，今天鱿魚跟大家分享6道美味包子的做法，宣軟又營養，學會趁着周末給家人解解饞。

【精肉包子】

原料：面粉500克，老酵面50克，豬肉350克。

調料：姜蔥汁、白糖、醬油、料酒、香油、食用堿各适量。

做法：1、豬肉洗淨，剁成小粒，加入醬油拌勻，再剁成細末，放入碗内。

2、加入白糖、料酒、姜蔥汁、醬油及适量清水拌勻至肉餡上勁，加入香油拌勻成餡料。

3、面粉加入溫水和勻，揉搓成面團，稍擀，搓成長條，下成小面劑，擀成面皮，包入餡料，捏合接口，入籠蒸15分鐘至熟即成。

小技巧：為了減少發面的時間，用溫水和面，但是水溫不能太高；包好的包子放一邊醒10分鐘再上籠。

【荞面灌湯包】

原料：荞麥面500克，豬肉300克。

調料：蔥花、姜末、精鹽、味精、香油、調味粉各适量，醬油3大匙，濃雞湯350克。

做法：1、将豬肉洗淨，剁成末，加入醬油、味精、精鹽、姜末、調味粉拌勻，分次加入雞湯攪至上勁，待肉餡成稀糊狀，放入蔥花、香油攪勻。

2、将荞麥面用溫水和好，揉透，搓成長條，揪成40個劑子，按扁，再擀成圓薄皮，抹上餡，提褶捏成包子，收口不要捏死，留一小口。

3、将包子放進籠屜内，用旺火蒸10分鐘至熟，取出即可。

【小籠灌湯包】

原料：面粉500克，肥瘦豬肉350克，肉皮凍粒100克。

調料：姜末15克，精鹽、味精各1/3小匙，醬油、甜面醬各1大匙，香油1小匙,雞湯适量。

做法：1、将面粉揉搓成面團，稍軟；肥瘦豬肉剁成肉末，加入醬油、甜面醬、精鹽、香油、姜末調拌均勻，再加入雞湯、肉皮凍拌勻成餡料。

2、 面團每50克下3個面劑，擀成圓片，包入調制好的餡料，制成小籠灌湯包生坯，入籠用大火蒸約8分鐘至熟，取出裝盤即可。

【鳳菇包】

原料：發酵面團500克，雞肉丁100克，水發幹冬菇丁、雞蛋液各25克。

調料：精鹽、味精、水澱粉、鮮湯各适量，料酒、白糖各1大匙，熟豬油250克。

做法：1、雞肉丁加入精鹽、雞蛋液、水澱粉攪拌均勻上漿。

2、鍋中加油燒熱，下入雞肉丁、冬菇丁、料酒、調料炒勻成餡料。

3、再将發酵面團下20個劑子，包入餡料，入蒸鍋蒸10分鐘至熟，即可出鍋上桌。

【水煎包】

原料：面粉500克，酵母粉10克，面粉漿少許，豬肉餡、白菜各250克。

調料：蔥末、姜末各少許，精鹽、味精各1/3小匙，白糖、醬油、料酒各1/2大匙，香油适量，植物油125克。

做法：1、 取少許面粉放入碗中，加上少許清水調勻成面粉濃漿。

2、酵母粉放入盆内，加入清水化開，放入剩餘面粉揉搓成面團，用濕布蓋嚴，饧30分鐘。

3、白菜去根和老葉，洗淨，下入沸水中燙透，撈出沖涼，剁碎，擠幹水分，放在容器内，加入肉餡、蔥末、姜末調拌均勻。

4、再加入精鹽、醬油、料酒、白糖、香油、味精攪勻成餡料。

5、面團搓條，每25克下1個劑，擀成圓皮，包入餡料，捏褶收口。

6、平鍋加油燒熱，擺入包子，淋入清水、面粉漿，蓋嚴蓋，煎焖至熟，待漿水結成薄皮時，淋入明油略煎，待包子底部呈金黃色時即可。

【三鮮小包】

原料：面粉500克，豬肉餡200克，水發海參100克，大蝦、雞肉各50克，酵母粉适量。

調料：蔥花30克，姜末10克，精鹽1/2大匙，味精4小匙，白糖、胡椒粉各1小匙，醬油1大匙，香油3大匙，熟豬油2大匙。

做法：1、雞肉剁成泥；大蝦切丁；海參焯燙，撈出瀝水切丁；肉餡加入精鹽、醬油及少許清水、蔥花、姜末、雞肉蓉、蝦肉丁、海參丁稍拌。

2、 再加入調料制成餡料；面粉和成面團，稍軟，擀成圓皮再包入餡料成生坯，入鍋蒸10分鐘即可。

好啦，今天的分享就到這兒，喜歡的話關注我，學習更多美味家常美食的做法。

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