年後天氣逐漸回溫，初春的天氣早晚溫差比較大，稍微不注意就容易感冒。春天雖然不似冬天那麼寒冷，也要遵循春捂秋凍的原則，春天也是養肝護陽的季節，建議多吃一些辛溫發散的食物，比如生活中比較常見的“2白3黃4綠”，飲食上多辛少酸，健脾疏肝，常吃暖身潤燥防春寒，護肝暖身解乏。

2白：蘿蔔 大蔥

蘿蔔

春天适當地吃一些蘿蔔，蘿蔔的營養素比較豐富。尤其是春天的時候多吃一些蘿蔔，能起到去疾病、解春困的功效。蘿蔔是比較平民的蔬菜，人人都可以吃得到，營養好吃，做法也是多種多樣，早餐 午餐 晚餐都可以拿來吃。

1、準備一個新鮮的白蘿蔔，先把它清洗一下，然後再把白蘿蔔的外皮給削掉，之後再切成蘿蔔片，如果比較喜歡白蘿蔔皮的話，也可以不削掉，蘿蔔皮吃着也比較營養，接下來再切成蘿蔔條，最後切成大小均勻的蘿蔔丁。切好放入盆中備用3.

2、接下裡準備一根胡蘿蔔，先把胡蘿蔔給清洗一下，然後再将胡蘿蔔切成薄片，跟白蘿蔔的厚度一樣就可以了，然後再切成蘿蔔條，最後切成蘿蔔丁，切好放入盆中備用

3、接下來準備一些紅辣椒，洗淨之後直接切成辣椒圈，再準備拿一些冷凍的五花肉，先把五花肉給清洗一下，切成肉條，然後再起成肉丁，再準備一些蒜苗，直接切成蒜苗段

4、鍋中燒油，放入五花肉丁炒一炒，小火慢炒，炒出裡面的水分，然後再繼續炒，炒至五花肉微微焦黃的時候，放入辣椒繼續炒香

5、炒出香味之後，再放入胡蘿蔔，翻炒片刻，然後再放入白蘿蔔，然後大火不停地翻炒，一直炒到蘿蔔丁變軟，把蘿蔔丁給炒熟，

6、蘿蔔丁炒好之後，接下來開始調味，添加鹽 生抽 老抽 陳醋 蚝油調味，之後不停地翻炒，一直炒到蘿蔔丁吸收湯汁，然後再放入雞精 胡椒粉 放入切好的蒜苗段，再次不停地翻炒

7.一直炒到蒜苗段斷生，直接盛入盤中，美味好吃的脆炒蘿蔔丁就做好了。

大蔥

春天的時候要多吃一些大蔥，大蔥不僅可以補陽散寒，也有較強的殺菌作用。大蔥的營養價值很豐富，春天的時候胃口不是很好，常吃大蔥可以開胃，能增加人的食欲。大蔥不管是做配菜，還是做大料，吃着都是相當的美味好吃。

1、準備一塊新鮮的牛肉，先把牛肉給清洗一下，然後再放入水中浸泡1小時，這樣可以泡出裡面的血水，泡好之後，直接撈出，然後擠出裡面的水分，控幹水分

2、接下來開始切牛肉，先把牛肉切成方正的小塊，切的時候要順着紋理切，專業那個不容易給切碎了，接下來改刀，直接把牛肉切成薄片，盡量薄一點，也不要太薄了，不然炒的時候容易炒散了，切好的牛肉放進水中清洗一下 洗淨撈出

3、洗淨的牛肉控幹水分放進盆中，接下來開始腌制牛肉，添加鹽 生抽 料酒 胡椒粉 ，充分地攪拌均勻，然後再朝着一個方向攪拌上勁，攪拌到粘稠的時候，添加一些蛋清，再次攪拌均勻，這樣可以讓牛肉更加滑嫩好吃

4、接下來再往牛肉裡面添加一些澱粉，添加澱粉可以上漿，牛肉吃起來口感比較好，攪拌均勻之後，往牛肉裡面添加一些食用油，鎖水，攪拌均勻，放在一邊腌制10分鐘左右

5、接下來兩根大蔥，直接切成蔥段。然後再準備一些紅椒，洗淨之後去籽去蒂，然後再切成菱形塊，接下來準備一些大蒜，切成蒜片，然後再準備一些生姜，直接切成姜片放入盤中備用

6、鍋燒熱，不添加油也不添加水，直接放入大蔥紅椒給炒一炒，炒軟之後，直接盛出備用。鍋中多放入一些食用油，放入腌制好的肉片翻炒一下，滑鍋，肉片炒變色的時候，直接盛出控油備用

7、接下來再燒油，放入姜蒜炒香，然後再放入大蔥辣椒繼續炒，翻炒片刻，再放入羊肉，翻炒均勻之後，開始添加鹽 雞精 白糖 生抽 老抽 蚝油 料酒去腥，然後再添加一些胡椒粉去腥增香，繼續翻炒入味

8、翻炒半分鐘左右，炒入味之後，淋入一些明油，增加菜的亮度，然後再盛入盤中，美味好吃的蔥爆牛肉就做好了

3黃：黃豆 南瓜 生姜

黃豆

春天應該多吃一些黃豆芽，黃豆芽富含維生素B2，黃豆芽還有補氣養血的作用。做法也是多種多樣，可以炖肉，也可以炒菜，還可以做成美味的早餐餅。

1、準備适量的黃豆，先把黃豆給挑揀一下，然後再洗淨，洗淨之後，直接放進碗中，倒入清水，浸泡4小時左右，把黃豆完全泡發

2、準備一個新鮮的豬蹄，先把豬蹄給清洗一下，然後再燒一燒，這樣不僅可以去腥，還可以去掉表面的絨毛，處理處理幹淨之後，直接放入水中浸泡，泡10分鐘左右，然後把燒焦的部分給刮幹淨

3、豬蹄處理幹淨之後，直接切成大小均勻的豬蹄塊，切好的豬蹄塊放在一邊備用，黃豆泡好之後，直接撈出洗淨，放在一邊控水備用

4、再準備一些大蔥，直接切成蔥段，然後再準備一些生姜，直接切成姜片，切好放入盤中，然後再放入 花椒 桂皮 香葉 放入一把幹辣椒

5、鍋中燒水，把處理幹淨的豬蹄直接放入鍋中，冷水下鍋焯水，放入料酒 大火煮開，把表面的浮沫給撇幹淨，然後再繼續煮8分鐘左右，煮好撈出 放進溫水裡面洗淨，洗淨後撈出，再放在一邊控水備用

6、鍋中燒油，炒糖色，油燒熱，放入一把白糖，大火燒融化，然後再繼續小火煮，煮至棗紅色，并且冒密集的小泡泡，然後放入豬蹄 再放入大料，不停地翻炒上色

7、豬蹄一直炒到完全上色後，炒至表面微微焦黃的時候，直接倒入開水，大火燒開，接下來開始調味，添加鹽 雞精 生抽 老抽 蚝油 然後轉小火炖40分鐘左右

8、炖好之後，打開鍋蓋，放入泡好的黃豆，然後再繼續炖20分鐘，炖好之後，把裡面的大料給挑出來，然後大火收汁

9、湯汁收到濃稠的時候，直接關火，把豬蹄盛出碗中，美味好吃的黃豆焖豬蹄就做好了。

生姜

春天吃生姜，好處多到數不清，生姜中的姜辣素可有效刺激胃液分泌、興奮腸管、促進消化、健胃增進食欲的作用。春天氣溫多變，忽冷忽熱，适當多吃一些姜，也能得到緩解。

1、準備适量的新鮮的生姜，生姜表面的灰塵比較多，先把表面的灰塵雜質給處理一下，然後再放入水中，添加一些面粉，充分的攪拌，面粉水有很強的吸附作用，直接浸泡10分鐘左右

2、生姜浸泡好之後，然後再開始清洗，一直洗到水不再渾濁就可以了。生姜洗淨放入盆中，然後再放入一些鹽，來回的搓洗，淡鹽水有殺菌的作用，洗淨之後，直接撈出控水備用

3、接下來準備破壁機，把生姜放進破壁機裡面，然後再添加适量的清水，啟動直接打成姜糊糊，弄好之後，生姜全部都打成姜糊糊。，弄好放在一邊備用

4、接下來鍋中燒水，放入适量的紅糖，喜歡吃甜的，可以适當的多添加一些紅糖，然後再放入一些麥芽糖，小火慢慢的熬煮 ，一直熬煮到冒密集的小泡泡

5、接下來往鍋中添加生姜糊糊，然後再繼續小火不停的熬煮，不停的攪拌，防止糊鍋底，熬的過程中比較漫長，要有耐心。慢慢的阻力比較大，攪拌的時候也越來越粘稠，一直熬煮到，放入水中，迅速結塊，就可以關火了了

6、接下來準備一個模具，放入一層隔油紙，然後再把熬好的生姜糖放入模具裡面，給他整理平整，然後放在一邊自然放涼

7、準備适量的糯米粉，放入鍋中，鍋提前燒幹，不放油也不放水，放入糯米粉，小火慢炒，炒至微微焦黃的時候，能夠聞到糯米粉的香味，然後盛出備用

8、取出凝固的姜糖糕，撒上糯米粉，均勻地裹上一層糯米粉，防粘，先切成長條，再切成小塊，美味好吃的姜糕就做好了。

南瓜

春天比較幹燥，人特别容易上火也比較容易口渴，所以春天的時候比較适合吃一些軟糯水分大的食物，平民菜南瓜就是不錯的選擇，做法比較多樣，吃起來味道也特别的好。

1、準備一塊南瓜，先把南瓜給清洗一下，然後再将南瓜皮切掉，然後再把南瓜切成薄一點的南瓜片，盡量薄一點，這樣蒸的時候的不會出現夾生的情況，然後把南瓜片放進蒸屜裡面，大火蒸15分鐘

2、準備一把紅棗，先把紅棗放入碗中，添加鹽 面粉，添加少許水，充分的搓洗一下，然後再放入水中清洗幹淨，面粉有吸附作用，紅棗洗淨撈出控水

3、取出控幹水分的紅棗，先把紅棗核給去掉，然後再切成大小均勻的紅棗碎，把紅棗碎放進碗中備用

4、接下來取出蒸熟的南瓜片，然後再放入适量的白糖，充分攪拌均勻，然後把南瓜搗成南瓜泥，之後再放入糯米粉，少量多次的添加，一直攪拌成棉絮，就不用添加了，直接下手揉成面團。放在一邊醒20分鐘

5、醒好之後取出面團。直接把面團給揉光滑，然後再搓成長條狀面劑，分成多個大小均勻的小劑子，然後再把小劑子搓成長條狀面劑

6、取出搓好的長條狀面劑，然後并列放在一起，之後再切成一個個的大小均勻的小劑子，把小劑子都給它搓圓，全部搓成圓球，一次多做一點，然後放進冰箱冷凍，随吃随取特别的方便

7、鍋中燒水，放入一些白糖，煮開之後放入南瓜圓子，小火煮開，然後再點三次直接把湯圓給煮熟，湯圓煮到漂浮起來，放入适量的紅糖，繼續煮，再翻入米酒，然後用勺子不停的攪拌，使其受熱均勻

8、煮半分鐘左右，然後再放入紅棗碎 枸杞，繼續小火煮5分鐘左右，煮好淋入适量的水澱粉，這樣煮出來的湯汁更加濃郁，煮好之後，美味好喝的南瓜圓子湯就做好了。

4綠：韭菜 蒜苗 菠菜 茴香菜

韭菜

韭菜是我們生活中比較常見的蔬菜，也是比較受歡迎的食材，韭菜也叫洗腸草，也叫壯陽草，又叫長生草。韭菜具有較為濃厚的辛辣之氣，特别适合春天吃。

1、準備300克面粉倒進盆中，然後再添加3克食用鹽，充分的攪拌均勻，添加食用鹽可以增加面粉的筋性，然後再少量多次的添加170克溫水，邊添加邊攪拌，攪拌成面絮，然後再下手揉成面團，揉成一個軟硬适中的光滑面團，蓋上蓋子醒30分鐘左右

2、準備一把新鮮的韭菜，先把韭菜給摘一下，然後再把韭菜放進水中，添加少許鹽 ，然後把韭菜給清洗幹淨，洗淨之後撈出控水備用

3、接下來取出控幹水分的韭菜，直接把韭菜切成韭菜碎，盡量切得碎一點，切好的韭菜碎直接盛入碗中，然後再放入一些食用油，鎖住蔬菜切口防止出水，充分的攪拌均勻，放在一邊備用

4、接下來再準備一個小碗，打進去四個新鮮的雞蛋，然後再添加少許鹽增加底味，再添加一些白醋去腥，充分的攪拌成雞蛋液

5、鍋中燒油，油熱直接倒入雞蛋液，等到雞蛋液微微定型的時候，直接翻動，炒成大塊的雞蛋塊，然後再直接搗成雞蛋碎，把弄好的雞蛋碎盛入韭菜碎裡面

6、接下來往韭菜碎裡面添加一把蝦皮，再添加鹽 雞精 蚝油 生抽 胡椒粉 五香粉 調味，然後再充分的攪拌均勻，美味的韭菜雞蛋餡料就做好了，可以烙餅包餃子 包包子，都是一樣的好吃。

7、接下來取出醒好的面團，面團的筋性特别好，接下來将面團給揉一揉，然後再搓成長條狀面劑，再分成多個大小均勻的小劑子。

8、取出小劑子，揉圓按扁，然後再擀成薄餅，放入餡料，用包包子的手法收口，然後再按扁，直接擀成一個小圓餅，繼續做下一個

9、電餅铛預熱刷油，然後再放入弄好的韭菜雞蛋餅胚，表面刷食用油縮水防幹裂，蓋上蓋子烙3分鐘左右，烙至底部焦黃的時候翻面，繼續烙另一面，重複翻面烙3-4次，小餅烙至表面焦黃酥脆的時候，直接盛出，美味好吃的韭菜餅就做好了

蒜苗

春天是蒜苗大量上市的季節，春天也是吃蒜苗的季節，蒜苗含有一定的辣素，這種辣素具有消化積食的作用。蒜苗營養素豐富，就跟大蒜一樣，春天的時候常吃身體好。

1、準備一塊五花肉，先把五花肉的肉皮給處理一下，放在火上給燒一燒，這樣不僅可以去腥，也可以去掉表面的絨毛，然再放入水中浸泡10分鐘，然後再刮淨 洗淨

2、處理幹淨的五花肉直接放進鍋中，冷水下鍋，然後再倒入适量的料酒去腥，再放入蔥結姜片，大火煮開，把表面的浮沫給撇幹淨，然後再繼續煮20分鐘左右，

3、趁煮肉的時間，我們來準備一些蒜苗，蒜苗洗淨之後，直接斜刀切成蒜苗段，再準備一些生姜，切成姜片，大蒜适量，直接切成蒜片，弄好全部放進挖中，然後再放入一把豆豉

4、五花肉煮好之後直接撈出，晾涼之後直接切成i薄片，盡量切得薄一點，這樣吃起來不會油膩，切好之後直接放入鍋中，小火慢炒，先炒幹表面的水分，然後再繼續炒，炒出裡面的油脂，一直把五花肉煸炒至微微焦黃的時候把裡面的油脂給盛出來，接下來把蔥姜蒜豆豉放進去。翻炒片刻，直接盛入盤中備用

5、鍋中再次燒油，放入豆瓣醬，炒出醬香味，炒出紅油，然後把炒好的五花肉給倒進來，添加 雞精 生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 白糖 充分地翻炒入味

6、翻炒片刻，然後再放入蒜苗葉子，小火炒到蒜苗葉子斷生，直接盛入盤中，美味好吃的蒜苗回鍋肉就做好了。，

菠菜

菠菜也是春天的應季蔬菜，春季的菠菜有一股非常濃郁的香味。春天的菠菜長得比較嫩小，連根帶葉都是最鮮嫩的，涼拌、清炒、做湯，榨汁做成其他美食，都非常可口。營養也比較豐富。

1、準備适量的新鮮的菠菜，先把菠菜給摘一下，然後再把菠菜放進盆中，然後再倒入清水，洗淨撈出，控水備用

2、準備一把粉絲，放入盆中，再倒入溫水，直接把粉絲給泡軟，然後再準備一把豆芽，洗淨之後，直接撈出然後再放入盆中，倒入清水浸泡10分鐘左右

3、接下來準備一些土豆，先将土豆洗淨削皮，然後再切成薄一點的土豆片，之後再切成細一點的土豆絲，再準備一個胡蘿蔔，切成胡蘿蔔片，然後再切成細一點的胡蘿蔔絲，把土豆絲胡蘿蔔絲放入水中浸泡，防止氧化變黑

4、再準備大蒜一把，拍碎再剁成蒜蓉，然後再準備一些小米辣，直接切成辣椒圈。再準備一些小蔥，直接切成蔥花，放入碗中備用

5、取出泡好的粉絲，直接把粉絲給切成小段，然後再取出菠菜，直接把菠菜給切成菠菜段，全部放入盆中備用

6、鍋中燒水，添加一些鹽 再放入一些食用油，這樣可以使焯水的蔬菜顔色更加鮮亮，水開之後放入豆芽 土豆絲 胡蘿蔔絲焯水，焯水斷生後撈出 過涼 然後再撈出 放在一邊備用。

7、接下來鍋中水繼續燒開，然後再放入菠菜焯水，菠菜焯水斷生後撈出，直接放進涼水裡面過涼，然後再撈出 控水備用

8、取出蒜蓉小碗，放入一把芝麻 再放入鹽 胡椒粉 辣椒 花椒 再澆入熱油激發出香味，然後再添加生抽 蚝油 白糖 充分地攪拌均勻，美味的涼拌汁就做好了

9、把弄好的涼拌汁直接倒進菠菜裡面，充分地攪拌均勻，美味好吃的菠菜拌粉絲就做好了

茴香菜

春天自然生長的茴香苗，有一股特殊香氣，剛萌發出來的芽特别鮮嫩，吃着有行氣健胃作用，經常怕冷的人，尤其是女性朋友，非常适合吃一些新鮮茴香苗，春天胃不好的人多吃也可以多吃茴香菜，養胃健脾，腸胃會越來越好。

1、準備适量的茴香苗，先把茴香苗給清洗一下，也可以添加一些鹽浸泡，淡鹽水有殺菌的作用，泡好之後洗淨，撈出控水備用

2、接下來準備一些水果蘿蔔，洗淨之後，直接切成薄一點的蘿蔔片，再準備一些紅椒，去籽去蒂，然後再切成辣椒絲，取出洗淨的茴香苗直接切成小段，然後全部放進盆中

3、接下來往盆中添加适量的食用油，充分地攪拌均勻，鎖住蔬菜的切口防止出水，

4、接下來鍋中燒水，放入花生米 再放入辣椒 蔥 姜 花椒 八角，再添加适量的鹽，充分地攪拌均勻，大火燒開，轉小火煮20分鐘左右直到把花生米給煮熟，煮熟直接撈出控水備用

5、準備一把大蒜拍碎，然後再剁成蒜蓉，放入碗中，煮好的花生米放入盆中，然後再放入炸好的辣椒油，放入蒜蓉 再添加鹽 雞精 生抽 香油 ，充分地攪拌均勻

6、把攪拌均勻的花生米直接放入茴香碎裡面，然後再次充分地攪拌均勻，美味好吃的茴香拌花生米就做好了

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