今天是中國傳統二十四節氣中的冬至節氣， 它是中國農曆中一個非常重要的節氣，也是中國民間的傳統節日。冬至節氣後，就意味着進入一年中最寒冷的天氣，民間有着“數九寒天，冷在三九”的說法，過了冬至就開始用“數九”來計算寒天，每九天算一“九”，依此類推，一般“三九”時最冷。

中國人對待冬至節氣非常重視，民間更是有“冬至大如年”的講法，由于南北方文化習俗不同，各地均形成了特色飲食，來度過冬至節氣，那冬至該吃些什麼呢？ 今日冬至，别忘了吃這六種傳統美食，營養美味寓意吉利健康，補充營養，應季而食平安過冬。

一、餃子，對于中國人來說，餃子是，餃子是必不可少的節日美食，冬至到，家家戶戶吃水餃的習俗。冬至節氣， 就進入一年最寒冷的天氣，冬至寒冷會讓不少人凍傷耳朵，而餃子形狀很像耳朵，因此有了“冬至吃餃子不凍耳朵”的老話。餃子的餡料豐富，可葷可素，如韭菜餡還有“久财”的寓意，白菜餡有“百财”的寓意等等，好吃好寓意。

【大白菜豬肉餃子】

原料： 大白菜 豬肉 米粉 醬油 胡椒粉

制作：面粉加入适量的溫水和面，和成光滑的面團後加蓋饧上半個小時； 肉末加入适量的鹽，姜末，生抽，花椒粉等調味料拌均勻； 大白菜碎加入少許鹽腌制一下後，再擠出部分汁， 将大白菜碎放入豬肉餡料中，加入少許香油，順着同一個方向攪拌上勁。 饧好的面團下成大小相同的劑子，擀成圓片。 将調制好的大白菜餡料放入餃子皮中包好，餃子邊皮捏緊。燒鍋開水， 将大白菜餡料餃子放入鍋中去煮，先加蓋煮，大火煮開後加入少許水繼續煮； 再次煮開後再加入水，兩次點水後餃子全部浮起來後即可。将煮熟的餃子盛入盤中，搭配上調味料汁即可。

二、冬至面：俗話說，“吃了冬至面，一天長一線”，這句話的意思是冬至這天，白晝最短，過了冬至後，每天日照時間多一點，白天變長一點。冬至，為一年中陰氣最盛、陽氣最弱之季，因此冬至也是适合進補的季節，用上羊肉、牛肉、雞肉炖湯，煮上碗熱氣騰騰的面條，既滋補又禦寒還飽腹。

【牛肉雞蛋面】

原料： 面條 鹵牛肉片 鹵雞蛋 青菜 油鹽

制作： 燒鍋水，水煮開後下入準備好的面條，将面條煮至六，七熟，加入鹵好的雞蛋和牛肉片繼續煮上一分鐘；放入青菜進鍋去煮至變色，最後加入少許鹽和胡椒粉調味即可。

三、湯圓，在南方，冬至吃湯圓早已約定俗成，在江南尤為盛行。“湯圓”是一種用糯米粉制成的圓形甜品，它是冬至必備的食物，吃湯圓寓意“團團圓圓”的好彩頭，冬至吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥。湯圓的餡料多樣，可甜可鹹，可将水果、肉、蔬菜等均可包入餡料。

【桂花豆沙蓮子米酒湯圓】

原料： 糯米粉 豆沙蓮子餡料 米酒 糖桂花

制作： 糯米粉中加入水和成軟硬适度的面團；将豆沙蓮子餡料先搓成圓球備用； 将糯米面團壓成小圓片，将準備好的餡料包好搓成圓球。燒鍋開水， 将準備好的湯圓放進鍋中進去煮，待煮到湯圓全部浮起來後加入1碗米酒，煮開後加入桂花糖漿都即可。

四、羊肉湯，冬至過後， 就進入了數九寒冬， 一年中最寒冷的季節，而羊肉一直是公認的冬季滋補食材，具有補虛壯陽，暖身暖胃的功效，吃它既能補充營養，又能抵禦嚴寒。因此冬至這天， 為家人炖上一鍋鮮美又滋補的羊肉湯，溫補陽氣，有了好身體，增強免疫力，抵禦嚴寒。

【羊肉清湯】

原料：羊肉 香菜 大蔥 生姜 花椒 胡椒粉 鹽

制作：新鮮的羊肉洗淨後放入清水中浸泡1個小時，中間多換幾次清水。将泡好的羊肉塊放入冷水鍋中，加入姜片和高度白酒，焯好後用溫水洗淨備用。 将焯好的羊肉塊放入電炖鍋中，加入姜片，大蔥和花椒， 加入适量的水，加蓋後按下電炖鍋上炖煮牛羊肉湯的功能鍵。時間到，”羊肉湯“就炖好了，羊肉塊撈出切成片後再放入電炖鍋中，加入适量的鹽和胡椒粉調味， 盛入缽中後再撒上香菜末。

五、年糕，在南方有着“冬至大如年”，因此江浙一帶冬至也有吃年糕的習慣，“冬至年糕年年高”， 吃年糕圖個吉利。每逢冬至到， 一日三餐都要吃不同風味的年糕早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是冬筍、肉絲炒的年糕，晚餐則是雪裡蕻、肉絲、筍絲湯煮的年糕。冬至吃年糕不僅好吃解饞，還圖個吉利的美好寓意。

【香腸白菜煮年糕】

原料： 年糕 香腸 小白菜 木耳 胡椒粉 油鹽

制作：熱鍋涼油， 将香腸片放進鍋中煸炒，炒至微微透明後加入一大碗水去煮；水煮開後放入準備好的年糕片； 加入 黑木耳進鍋去煮；待到年糕煮軟後加入小白菜進鍋去煮，最後加入鹽和胡椒粉調味即可。

六 馄饨，冬至一陽生，恰如盤古開天辟地時的混沌開竅，吃馄饨就是在取其諧音，有食下“混沌蒙昧”繼而“萬象清明”之寓意，因此冬至時吃馄饨寓意打破混沌，天清地明。馄饨是一種很常見的美食，是用馄饨皮包裹着一些肉餡餅制作，皮薄，餡兒多，湯汁鮮美，所以深受人們的喜歡。

【蝦仁馄饨】

原料： 鮮蝦 馄饨皮 姜 澱粉 料酒 紫菜 蔥花 胡椒粉 鹽 高湯

制作：蝦仁加入鹽、澱粉、料酒和姜末等調味料拌均勻； 将蝦仁餡料放在馄饨皮底部； 再将馄饨皮向上折疊兩下； 将它們左右兩邊折疊按壓緊，這樣蝦仁馄饨就包好了。将高湯放入小鍋中加熱，加入紫菜，再加入鹽和胡椒粉調味後倒入大碗即可； 另用一小鍋燒鍋水， 将蝦仁馄饨放入鍋中去煮至馄饨全部浮起來，将煮好的馄饨盛出來放入湯中，最後撒上蔥花即可。

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