臘腸是蒸還是煮的?我們現在吃的臘腸，最早是人們為了能保存肉類食物而創制的，通過将肉類食材絞小、再灌入腸衣制作而成和一些添加了澱粉的香腸不同，中國民間做的臘腸，通常都不會加入澱粉類物質，因此吃起來肉香味十足，越嚼越香，我來為大家講解一下關于臘腸是蒸還是煮的?跟着小編一起來看一看吧!

臘腸是蒸還是煮的

我們現在吃的臘腸，最早是人們為了能保存肉類食物而創制的，通過将肉類食材絞小、再灌入腸衣制作而成。和一些添加了澱粉的香腸不同，中國民間做的臘腸，通常都不會加入澱粉類物質，因此吃起來肉香味十足，越嚼越香。

馬上就要過年了，不少朋友已經在家開始自制臘腸，或是已經将臘腸安排上了餐桌。相信好多人都會遇到一個困擾，明明是同樣的臘腸，為啥有時候做的很好吃，有時候卻做的不夠香，這跟臘腸的烹饪方式有直接的關系。

臘腸到底煮還是蒸？怎樣做比較好吃？今天，懶喵就跟大家聊聊有關臘腸吃法的話題，一起來看看。

除了小炒外，臘腸最常見的吃法，莫過于煮着吃，或是蒸着吃。表面上看，煮或蒸的方式非常相似，因此很多朋友往往随便選擇一種。其實，煮臘腸和蒸臘腸的口感，區别還是挺大的。

煮臘腸時，一般是将臘腸整根或切片後放入沸水中，也有朋友為了圖方便，直接丢到生米裡跟米飯一起煮。煮出來的臘腸，口感要軟一些，并且在水煮的過程中，臘腸中的風味也會流失掉一部分。

蒸臘腸時，一般是将臘腸整根或切片放在蒸鍋裡蒸，或是在米飯快熟時再把臘腸放進去焖熟。蒸出來的臘腸，口感會比煮的臘腸更有嚼勁，臘腸中的風味流失較少，可以說是能充分體現出臘腸原汁原味的一種吃法。

臘腸是煮着好吃，還是蒸着好吃，主要看臘腸的類型和個人的口味需求。

如果臘腸本身風幹得比較硬，或是調味過重，就比較适合煮的吃法；如果臘腸本身軟硬度适中，調味也不會很鹹，而是剛剛好，就比較适合蒸的吃法。同理，口味偏重的朋友可以選擇蒸臘腸，口味偏淡的朋友可以選擇煮臘腸。

下面再跟大家分享我常用的2個臘腸做法，簡單又方便，做出來的臘腸，又香又美味，不會發幹，也不會發硬。

【臘腸焖飯】

準備食材：臘腸1根、胡蘿蔔半根、玉米粒1小把、豌豆粒1小把、大米适量、小蔥1根、生抽、蚝油、老抽

操作步驟：

1、根據自己平時煮飯的方式，把大米放入電飯鍋中，加入足量清水；

2、臘腸切片，胡蘿蔔去皮切成丁狀，豌豆粒和玉米粒洗幹淨，小蔥切末備用；

3、鍋中加少許油，倒入臘腸和配菜，翻炒均勻後，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，炒至汁差不多收幹即可；

4、将炒好的臘腸和配菜倒入電飯鍋中，直接鋪在大米表面即可，然後蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，等飯煮好後，再翻拌均勻，撒上蔥花即可。

簡簡單單，一鍋臘腸焖飯就做好了，有飯也有菜，臘腸的香味滲入到米飯中，很是好吃。

【清蒸臘腸】

準備食材：臘腸3根

操作步驟：

1、将臘腸清洗幹淨，可以切片，也可以一整根蒸；

2、處理好的臘腸放入盤裡，放進蒸鍋中，蒸15分鐘左右即可；

3、如果是整根蒸的臘腸，等放涼後再切成片狀；

4、如果覺得口味比較淡，還可以再加點調料。

我個人覺得，蒸臘腸的方式更能凸顯出臘腸的原味，如果灌出來的臘腸足夠成功的話，清蒸出來會非常好吃。

【關于臘腸的烹饪貼士】

下面再跟大家分享烹制臘腸時，比較實用的3點建議：

1、對于制作時間較長、風幹程度較厲害的臘腸，烹制之前最好先放在清水裡浸泡1個小時；

2、對于一些保存時間比較久的臘腸，因為裡面添加的食鹽通常比較多，可以用水煮的方式來稀釋掉一部分食鹽，吃起來就不會特别鹹；

3、如果是一整根煮熟或蒸熟的臘腸，大家記得等冷卻不燙手後再切片，太熱的狀态下無法切成型。

【懶喵心得】

關于臘腸是煮着吃還是蒸着吃，并沒有一個絕對化的答案，因為臘腸與臘腸之間各不相同，每個人的口味喜好也不一樣。我們要針對臘腸的類型和自己的喜好，來選擇合适的吃法。如果是比較硬、調味過重的臘腸，肯定煮着吃更适合；如果是不軟不硬、調味合适的臘腸，蒸着吃會更香。

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