自古以來中醫學屆和民間就有“生姜治百病”之說。生姜的藥用作用非常高。相傳，蘇轼和姜志之閑談時，一時興起，要為彼此用藥起名字。姜志之便笑道，說“蘇子”。蘇轼即說道“你也是個藥名，不是厚樸就是半夏”原來，中藥中的厚樸和半夏都是經過生姜炮制而成，所以“姜制之”。兩人開懷大笑。生姜無論在生活中還是在中藥中都有着重要的作用。
說到生姜，給大家印象最深的一個功效就是散寒、發汗。生姜屬于辛溫之品，生活中，常常用生姜治療和預防初期感冒，效果很好。但是看過中醫大夫的人都知道，感冒分為風熱感冒和風寒感冒，如果是着涼後，可用生姜紅糖煮水喝，便可預防風寒感冒。但是如果出現了咽喉腫痛、發熱、頭痛等症狀屬于風熱感冒，就一定要注意，不可使用辛溫的食物，如果服用變會加重病情。
生姜止嘔。傳統中醫學認為，生姜具有，溫胃降逆，和胃止嘔的功效。被譽為“嘔家之聖藥”可治療各種嘔吐症狀。在我國很多地方都有孕婦喝生姜汁的習慣，尤其對妊娠期頭三個月的嘔吐有很好的效果。對于大病後或長期體弱多病的虛弱患者，會出現食欲不佳，飯後常常感到胃脹不消化，甚至出現惡心嘔吐等現象。經研究發現，生姜中含有生姜酮，生姜酮具有健脾，促進食欲和止嘔的功效。另外胃虛嘔吐，可将生姜煮水，與甘蔗汁混合後服下。
生姜一個不被大家熟知的功效，就是預防衰老。其實生姜延緩衰老的這一說法早在很早以前就已經被廣為流傳。蘇東坡《東坡雜記》中記述了一則常食生姜延緩衰老的故事。現代醫學研究發現，人體在進行正常新陳代謝時，會産生一種氧自由基，氧自由基會使機體發生衰老。然後生姜中的姜辣素，在人體中會産生一種抗氧化酶，能夠對抗氧自由基的活性。許多中醫藥學專家甚至表示，生姜的抗氧化作用比我們熟知的維生素e還好。”
生姜雖好，可“生姜治百病”的說法便有些誇張，首先，有些體質的人就不宜食用生姜。如内熱較重的體質，常常有上火的情況，常出現肺熱咳嗽、胃熱嘔吐、痔瘡出血、潰瘍等熱性疾病，便要注意，盡量少食生姜。
生姜在我國很多地方都有種植，山東、河南、福建等地，一般為秋季采挖。生姜的儲存時間較長，但要注意的是，生姜不同于其他品種，發芽的生姜是可以食用的，但如果出現生姜軟爛，凍姜，便不可食用。
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