每年的2月底到3月份

都是咱威海的海虹最肥美的時候

味道鮮美，價格親民

吃貨們都下手了嗎?

小夥伴們，經曆了一整個寒冬

是不是都叫新鮮海鮮饞壞了?

現在，小編有好消息要告訴大家哦

咱又有口福啦!

最鮮最肥的海虹來啦

小編給您打探清楚了

市場上多數在10元3斤左右

小的2.5元/斤

也就是說10塊錢能買一大盆

眼下，海虹的價格算得上海鮮中最便宜的了

威海某市場海鮮攤攤主告訴小編，買海虹不要為了省事和好看而買看起來沒有水草和泥，特别幹淨的那種，特别幹淨的海虹都是用水泡過的，很可能是前一天沒賣完回家泡了一夜繼續售賣的，既不新鮮，又壓稱。

當然，海虹除了蒸着吃

還有多種不同的做法!

趕緊跟小編一起來看看吧!

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清拌海虹

原料：新鮮海虹 姜 蒜 醋 醬油 麻油 胡椒粉 香菜

做法：

1.海虹洗刷幹淨。

2.海虹放入滾燙的開水煮一下開口。

3.把開口的海虹去殼取下海虹肉。

4.放入蒸鍋蒸15分鐘。

5.蒸海虹肉的時候做醬：芝麻油加熱放入蒜末和姜末炒香，倒入碗中，加入一勺香醋，兩勺醬油，灑入現磨胡椒粉，調勻備用。

6.海虹蒸好時灑入洗淨的香菜，淋入醬汁，即可享用了。

蒜蓉海虹

原料：新鮮海虹、油、鹽、大蒜、蒸魚豉油

做法

1.買回來的海虹放水池子裡沖洗幾遍;

2.把海草連成一坨的部位用剪刀剪開;

3.然後放到冷水裡煮，煮到開口就好了;

4.開口以後放冷水裡過涼，然後去掉一半貝殼，擺好盤;

5.多剝一些大蒜，拍碎剁成蒜末;

6.小鍋裡加油，油熱以後将蒜末放進去煸炒，加點食鹽;

7.蒜末炒成金黃色以後，用小勺均勻地将其鋪在海虹肉上;

8.放入開水鍋裡蒸三分鐘;

9.三分鐘後拿出來，加一點點蒸魚豉油就可以吃了。

小貼士：海虹口中的海草蒸之前最好不要硬拽出來，再小心也會拽出很多虹肉，很是浪費，将多餘的海草剪掉就可以。在蒸好之後利用留下的部分海草拿取貝肉食用也是很方便的。

菠菜拌海虹

原料：菠菜500克， 海虹1000克，香油适量 ，白糖少許， 蒜2瓣， 生抽一湯匙， 米醋一湯匙， 雞精少許 ，胡蘿蔔絲少許。

做法：

1.海虹摘掉連接的蒂、清理掉殼上的髒東西，清洗幹淨，涼水上鍋蒸

2.海虹開口以後稍蒸一會就拿出來，撥出海虹肉。

3.菠菜洗淨，焯水。

4.焯水後的菠菜切段，與海虹收在大碗裡。

5.蒜切成蒜米。

6.所有的調料汁一同放在調料碗裡拌勻。

7.蒜米放在菠菜上，放少許的胡蘿蔔是裝飾，調好的料汁澆在菜上即可。

海虹韭菜炒雞蛋

原料：海虹 ，雞蛋4個 ，韭菜1把。食鹽1/2茶匙， 植物油1湯匙。

做法：

1.煮好的海虹，扒去殼留肉，煮海虹時流出的湯汁也要留下。

2.雞蛋裡倒入煮海虹的湯汁，打散打均勻。

3.放少許鹽，将海虹肉放入，韭菜擇幹淨，清洗幹淨後切斷。

4.韭菜加入蛋液中，鍋裡放油。

5.油熱後，将蛋液下鍋，稍微凝固後翻炒。

6.直到蛋液全部凝固，立刻關火。

醉酒海虹

原料：海虹 ，大蒜6個， 檸檬一個 ，黑胡椒少許， 幹辣椒少許 ，黃油50g， 白葡萄酒250ml ，香菜一把。

做法：

1.準備食材

2.大蒜切碎，檸檬削下薄薄的皮，半個檸檬就夠。

3.香菜也切碎。

4.鍋裡放入黃油讓其融化。

5.融化後放碎大蒜30秒，加入幹辣椒，再加入檸檬皮，注意大蒜不能炒焦變黃。

6.30秒後加入白葡萄酒，撒上黑胡椒，小火煮至沸騰。

7.加入海虹煮一分鐘。

8.一分鐘後翻一翻，加入香菜煮1分半鐘。等海虹口全開即可。

國外做法

原料：海虹、胡蘿蔔、洋蔥、白菜、蔥、鹽、白胡椒粉各少許

做法：

1、海虹放在水中，撒上少許海鹽，浸泡幾個小時，這是為了讓海虹吐出沙子。

2、胡蘿蔔去皮切絲，放水中煮到半成熟撈出。洋蔥、白菜切小塊。蔥切碎。将所有蔬菜混合。

3、泡過水海虹沖洗幹淨，濾幹。

4、鍋中放少許橄榄油，放進一小把蔬菜翻炒一下，加少許鹽、白胡椒和水。

5、轉小火，放上一層海虹，再撒蔬菜，加少許鹽和白胡椒。如此重複一層層地鋪上去。加鹽是為蔬菜調味，海鮮本身有鹹味，所以鹽要少加一點。

6、全部鋪完後蓋上蓋，大火燒3分鐘，然後不開蓋把鍋子晃幾下，讓裡面的湯汁包裹每個海虹。再大火燒1分鐘，關火後焖2分鐘。趁先舀底下的出來吃，上面的又浸在湯汁中，第二次盛出來又是鮮美無比。趁熱趕緊吃啊，涼了就影響口味啦。

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