俗話說：春來野菜賽人參！紅河州由于獨特的地理氣候，生長着多種多樣的野菜，各種野菜的做法更是花樣百出，在滿足了味蕾的同時更能強健身體。一到春季，時令野菜更是各個菜市場的寵兒，也是蒙自人餐桌上必不可少的美味佳肴。

近日，小編特意走訪了蒙自的幾個農貿市場，去尋找野菜的蹤迹。

小編在所走訪的幾個農貿市場發現，不少的時令野菜已然擺在了菜農們的攤位前，前來的購買的人不少，這些攤位前有香椿、灰條菜、苦麻菜、水菜、棠梨花等，都是人們經常愛吃的野菜品種，這下蒙自人有口福了。

香椿

做法：涼拌；炒雞蛋吃

參考價格：10元一把

香椿目前市場銷售的還比較少，小編跑了好幾個市場，隻有在興隆市場見到，數量少，價格自然也不便宜，如圖中的一捆10元，小編是個數量盲，不太好估量有多重，但一捆大概在6棵左右，體積也不算大，應該是所有野菜中最貴的一款了。價格貴，買的人自然也不多，多數小夥伴問問價格轉身就離開了。

金雀花

參考價格：15元/公兩

功效：祛風活血 止咳化痰

食用方法：直接炒吃或曬幹炒吃，也可把根須摘去後煎雞蛋。

金雀花目前價格較貴，因為金雀花剛剛上市，量還不多，加上金雀花樹上有刺，很難采摘。4月中旬金雀花大量上市，價格就會回落。

抽青草

做法：一般是素煮

參考價格：2元一把

苦麻菜（山苦菜）

做法：炒辣子；将菜腌起來吃

參考價價格：2元一把

蒲公英

做法：素煮；煎雞蛋配菜

參考價格：2元一把

水菜（東洋菜）

做法：煮蛋湯吃

參考價格：2元一把

灰條菜

做法：一般是素煮

參考價格：2元一把

苦刺花

參考價格：2-2.5元/公兩

功效：清熱消炎 降血壓

食用方法：用熱水煮過，再用清水漂洗數道後，與幹辣椒炒或與雞蛋混炒。

苦刺花是市場裡最多的野菜了，攤位上的苦刺花大多已經過簡單處理并焯水。

棠梨花

做法：用熱水燙過，配韭菜炒着吃

參考價格：4元一斤

以上價格是部分菜農提供，如有變動，以實際情況為準。

興隆菜市場的一位人稱“野菜老闆”的菜農介紹，她是一年四季都在菜市場裡賣各種青菜的，前幾天她已經在菜市場了擺攤位賣野菜，銷量是一天好一天不好，總體還行。她家在大沙地，這些野菜都是她從山上挖出來的，山上很多地方都已經長野菜了。

哇，這個季節裡我們可以品嘗到越來越多的野菜了！

提示：

不過，在這裡小編要提醒一下，吃野菜最好就是嘗個鮮，不宜大量食用，人們在追求原生态、綠色、環保的美食時，可别忽略了野菜中生物堿的毒性，最好先少量食用，沒有過敏反應再吃，在吃之前最好用熱水焯一下，很多有小毒的成分可以溶解在水中，這樣就能夠最大程度地保證食用安全。

不熟悉的野菜野花不要采，也不要買。野菜加工時不要混在一起，應先在沸水或熱油中充分加熱，如黃花菜、苦刺花等則需浸泡、漂燙至無苦澀味後再烹饪。

雲南加油報全媒體報道

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