冬天正是吃闆栗的季節,如果錯過了貼秋膘,過冬身上沒有肉怕冷,想要身體暖和起來,你一定不能錯過這道菜——隆安闆栗焖雞煲!闆栗吸收了肉汁之後軟軟糯糯,還保留着本身的清甜,滋補又美味!
明星大廚
閉思維,廣西烹饪餐飲行業協會廚委主席,國家職業技能高級技師,中國注冊烹饪大師,廣西烹饪大師桂菜導師,以桂菜粵菜見長,有豐富的烹饪經驗。
隆安闆栗焖雞煲
雞、闆栗、辣椒、姜、蒜米、蔥
黃豆醬、蚝油、腐乳、黃酒、生抽
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闆栗營養豐富,有“幹果之王"之稱,跟雞搭配能起到豐富菜肴的作用,營養更完美。隆安的闆栗很大顆,蛋白質含量也比較高,粉粉糯糯的,吃起來味道特别鮮美。▽
先把雞切成适口的小塊。▽
熱鍋冷油,放入姜、蒜和幾個辣椒爆香。▽
然後将雞下鍋爆炒。炒制不僅能去除雞肉的腥味,還可以減少雞肉中的水分,讓它能更好地吸收湯汁的味道。▽
雞肉的香味出來以後,加1勺蚝油、1勺黃豆醬和1勺生抽,翻炒均勻。▽
然後放入闆栗,倒入小半碗黃酒去腥增香,再加一碗水,煮5分鐘,讓闆栗和雞肉的味道更加融合。▽
5分鐘後,把食材轉入砂鍋,砂鍋具有傳熱快、散熱慢的特點,能最大程度地保持食物的新鮮度,用來煲雞肉最好不過了。▽
蓋上蓋子,煲20分鐘左右。▽
時間到~打開蓋子,濃郁的香味撲鼻而來,最後放蔥點綴一下,闆栗焖雞煲就可以上桌了。▽
嘗一口,雞肉鮮嫩多汁,炖的時間剛剛好,非常入味,闆栗吸收了肉汁,軟軟糯糯的,還保留了本身的清甜,口感非常豐富,你也快把這道暖身大菜學起來吧~▽
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