辣椒怎麼做好吃？隻服農家樂的做法，又香又酥，不吃辣也能吃一盤

如果你不吃辣椒，就根本不會知道它的營養價值，而且會錯過很多好吃的美味，如今在外面吃飯，基本上都是有辣椒的。辣椒有香味和辣味，可以刺激人的食欲，有開胃、助消化的作用。

辣椒這種外來的蔬菜，自從進入中國就受到了人們的喜愛。尤其是南方的川、湘、贛、雲、貴、桂這些省份，都是很愛吃辣椒的。辣椒含有豐富的維C，可以提高人體免疫力，還有抗菌、殺蟲、發汗、促進循環的作用，對身體有好處。

各地對辣椒的吃法不同，有些做法的辣味如烈火，讓人無法接受。但有些做法卻很平淡，隻留香味不留辣味，即使不吃辣的人也會胃口大開。

今天我就和大家分享一個特别的做法，是我在農家樂學會的，入口又香又酥，一點也不辣，吃一次就忘不了。如果你也喜歡吃辣椒，快跟我學一下吧，比虎皮青椒好吃十倍。

【香脆辣椒圈】

準備螺絲椒、食用油、食鹽、面粉、玉米澱粉、五香粉、雞精、黑胡椒、蚝油、雞蛋、白芝麻。

1、根據個人口味選擇辣椒，如果不能吃辣，用普通的青椒、彩椒都可以。喜歡吃辣，可以用螺絲椒、二荊條、朝天椒，又香又辣，吃得特别過瘾。

2、青椒洗幹淨，去除蒂部，掏空辣椒籽，切成長段，放入碗中備用。放入五香粉，雞精，黑胡椒，蚝油，再打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、調一個脆皮糊，大碗裡加入一勺面粉、2勺澱粉，再加入适量食鹽、五香粉、攪拌均勻後倒入一些啤酒，攪拌成細膩濃稠的面糊。最後加入一勺食用油，再次攪拌均勻。

4、把腌制好的辣椒倒入調好的脆皮糊裡，用筷子翻拌均勻，讓辣椒段裹上一層均勻的脆皮糊，這樣炸出來就是外酥裡嫩的。

5、鍋裡倒入适量油，大火加熱至六成熱，用筷子把辣椒段一個個地放入熱油中，用小火炸一會兒。如果有辣椒段粘在一起了，要迅速把它們分開，不然就炸成一大坨了。

6、當辣椒段的顔色變得金黃後，撈出瀝油。然後開大火把油溫升至八成熱，倒入辣椒段炸5~10秒鐘，千萬别炸時間長了，不然就會糊掉，顔色焦黃後撈出。

7、把炸好的辣椒段倒進幹淨的炒鍋裡，加入适量辣椒粉、孜然粉、花椒粉等調料，開火翻炒一會兒，讓辣椒段裹上一層調料粉，就可以裝盤食用了。

做好的香脆辣椒段吃起來口感酥脆，鹹香可口，非常好吃。如果你也喜歡吃辣椒，快動手做一做吧。

【技巧總結】

1、選擇合适自己口味的辣椒，辣椒段要提前加調料腌制，這樣才能入味，畢竟炸好後是沒辦法再入味的。

2、調脆炸糊時，記得用面粉和澱粉、啤酒這3樣，能讓外皮特别酥脆，即使放涼了也很好吃。辣椒段想要酥脆，一定要炸2遍，第二遍時油溫較高，一定不能炸太久，容易糊。

3、最後撒調料粉時，開火炒能夠拌得更均勻，還能激發出調料粉的香味，味道更好。

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