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泡馍怎麼吃

美食更新时间:2024-11-28 10:32:24

泡馍怎麼吃?吃泡馍第一步就是淨手掰馍洗淨手，将馍一分為二，二分為四，再對半劈成兩片（這一步是菜鳥和高手的區别），然後動用“撕、擰、掐、揪”四字訣，将馍仔細掰碎馍粒兒大小很關鍵，太大煮不透，太小沒口感，今天小編就來說說關于泡馍怎麼吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

泡馍怎麼吃

吃泡馍第一步就是淨手掰馍。洗淨手，将馍一分為二，二分為四，再對半劈成兩片（這一步是菜鳥和高手的區别），然後動用“撕、擰、掐、揪”四字訣，将馍仔細掰碎。馍粒兒大小很關鍵，太大煮不透，太小沒口感。

理想大小當如黃豆粒或蜜蜂頭，但最體現食客功力的，還在于“均勻”二字。但外地人初嘗泡馍，往往沒有掰馍的耐心。許多店也提供機器絞馍的選項，但絞出來的馍方正整齊，無法像手工掰出來的那樣有層次，不能充分吸收湯汁，口感和質地都差之甚遠。

馍掰好後，交給煮馍師傅，師傅自會根據馍粒大小粗細來煮，這叫“以馍定湯”。湯汁的量也有講究，從多到少分别是“水圍城”、“口湯”和“幹刨”，這也代表着泡馍入門小白到發燒友的進階之路。

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