人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

冬天是吃魚的好季節，對于江西人而言，海魚這些吃得比較少，四大家魚才是桌上的常客。它們價格實惠，肉質細膩，唯一有一點不好的地方，就是魚腥味有些重，所以在烹饪的時候，必須要想一個好的辦法，去掉魚身上的腥味，這樣吃起來就會鮮美的多。

常用去掉魚腥味的方法，多半是用姜或者是用料酒，這兩種調味料很常見，而且也比較實惠。不過在我看來，去掉魚腥味的東西，不僅僅隻有它們。啤酒就是非常不錯的替代品， 當然啤酒的選擇，可不能亂選，市面上我覺得好用的，是斑馬精釀和黃肖氏的聯名款叫調啤。

真正是一款可以喝的啤酒，淨含量在330ml剛好一鍋菜的量，酒精度在4.5%vol，剛好可以起到去腥的效果，其次原麥汁濃度在11.7度，酒體的顔色很漂亮，是那種金黃色。水煮魚一定要用水煮？真不是，加“它”煮，魚肉鮮美，比放水好吃。

啤酒去魚腥味還是相當管用的，它裡面還有酒精，可以和魚肉中的腥味物質發生反應，從而随氣體蒸發掉。煮魚，别隻知道加水，老師傅教你加它，魚肉鮮嫩還不腥，真好吃。調啤的香味構成主要是丁香、果香還有桂圓香以及麥香，這些香味也能很好地掩蓋魚的腥味，讓你能吃到香兒不膩的美味。

菜譜名稱：調啤水煮魚

食材準備：調啤1瓶、草魚1條、洋蔥半個、紅辣椒1個、姜适量、大蒜3個、小米辣6個

輔料：植物油2勺、花椒2克、椒麻醬2勺、醬油1勺、香醋半勺

制作過程：

1、新鮮的草魚把它沖洗幹淨，接着去掉魚骨，我們制作的時候，隻要魚柳肉還有魚肚子裡那塊肉就可以了。

2、小米辣對半切開，不吃辣可以不放小米辣，紅辣椒切成塊，洋蔥切成塊，大蒜切成片，姜切成片。

3、砂鍋中放入植物油，把它燒熱以後，放入我們準備好的花椒還有姜蒜以及醬爆香，接着放入洋蔥還有紅泡椒炒香。

4、鍋裡注入适量的調啤，這樣一鍋的話，要放330ml，也就是說一瓶的量，這個是剛剛好的，接着放入醬油。

5、大火把它燒沸，接着放入我們準備好的魚塊，開始大火煮，這個其中不需要去蓋蓋子，直至煮至熟透。

6、放入少許的香醋增加香味，出鍋之前，我們可以來上一點香蔥或者是香菜，這樣就可以直接吃了。

食刻tip：

1、用調啤去替代水煮，這樣就很少會出現腥味，而且這樣烹饪出來的魚，它的肉質會更加的鮮嫩一些。

2、魚在煮的時候，我們不要把魚頭還有魚骨這些放進去，因為這些部位不僅腥味重，而且口感也沒那麼好。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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