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福鼎肉片如何做的q彈有嚼勁

美食 更新时间:2025-01-20 07:14:42

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福鼎肉片如何做的q彈有嚼勁(這是福鼎肉片最正宗的做法)1

福鼎肉片如何做的q彈有嚼勁

把豬肉表面多餘的筋膜剔除,不然不方便把肉攪碎。 蔥、姜、蒜分别切段、切片、拍碎,加入水,泡成蔥姜蒜水,在絞肉的時候加入。 把瘦肉切小塊,方便放入料理機。切好的肉放入料理機,加入适量蔥姜蒜水,然後打成泥狀。 打好的肉加入适量的鹽、雞精、胡椒粉調味,并分三次加入冰水,每次10克左右的水,加一次水,迅速攪拌至粘手,第三次攪拌後,會比前兩次更稀一些。 然後加入木薯粉,我自己試了紅薯粉和木薯粉,發現木薯粉的明顯更Q彈,而且不會有其他味道,紅薯粉的紅薯味,而且口感更差。 肉和粉調勻後就可以下鍋煮了! 湯底就是鹽、雞精、醬油、胡椒粉、醋(一點點)、野山椒、蔥花、香菜、紫菜、蝦皮(家裡沒有,沒放)等就可以了。 煮好的肉片倒入碗中,一碗家庭版福鼎肉片就好了!,

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