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福鼎肉片如何做的q彈有嚼勁

美食更新时间:2026-03-04 14:54:37

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福鼎肉片如何做的q彈有嚼勁

把豬肉表面多餘的筋膜剔除，不然不方便把肉攪碎。蔥、姜、蒜分别切段、切片、拍碎，加入水，泡成蔥姜蒜水，在絞肉的時候加入。把瘦肉切小塊，方便放入料理機。切好的肉放入料理機，加入适量蔥姜蒜水，然後打成泥狀。打好的肉加入适量的鹽、雞精、胡椒粉調味，并分三次加入冰水，每次10克左右的水，加一次水，迅速攪拌至粘手，第三次攪拌後，會比前兩次更稀一些。然後加入木薯粉，我自己試了紅薯粉和木薯粉，發現木薯粉的明顯更Q彈，而且不會有其他味道，紅薯粉的紅薯味，而且口感更差。肉和粉調勻後就可以下鍋煮了！湯底就是鹽、雞精、醬油、胡椒粉、醋（一點點）、野山椒、蔥花、香菜、紫菜、蝦皮（家裡沒有，沒放）等就可以了。煮好的肉片倒入碗中，一碗家庭版福鼎肉片就好了！,

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