立秋了，雖然溫度沒有大的變化，天氣依舊炎熱。但是從節氣上來看，立秋是夏秋交替的标志節氣，随着秋雨降臨，暑氣将會慢慢褪去，秋天也就不遠了。接下來，需要貼秋膘的小夥伴可以慢慢補起來了。特别是成長期的孩子們，一定要戒掉冷飲，好好吃飯了。日常可以多吃些肉類，比如雞肉和魚蝦，好消化好吸收。再者，就是牛肉，它含有豐富的蛋白質和氨基酸，對于滋養脾胃，強筋健骨都非常有好處，對于長身高也很有幫助。
牛肉吃法比較多，相比之下，炖着吃既簡單，又營養，适合大多數人群。我家最常做的就是牛肉炖土豆，牛肉軟爛，土豆綿軟，口感滋潤，是一道老少皆宜的餐桌美味。分享我的家常做法，大家可以試試看。也歡迎分享您不一樣的吃法，我們互相學習。
【食材】牛肉、土豆、蔥、姜、八角、鹽、冰糖、老抽、生抽
【具體做法】
1，新鮮牛肉一塊，表面用清水沖洗一遍，再切成小塊。如果帶有筋膜和肥肉，也不用去掉，一起切進來，炖着吃，不影響口感。
2，将切好的牛肉涼水下鍋，大火煮開後撇去浮沫，再煮一分鐘撈出。
3，将焯水後的牛肉用清水淘洗兩遍，把表面的浮沫洗淨，瀝幹水分備用。
4，為了牛肉顔色和口感更好，我們來炒點糖色。熱鍋倒入少許油，放入十顆左右的冰糖，中小火将其炒至融化。然後轉小火炒，炒的過程中用鏟子不停地攪動，以免糊鍋。
5，待冰糖炒成紅褐色的液體，表面開始出現密集的氣泡，糖色就炒好了。這時将牛肉倒進來，大火快速翻炒均勻，使牛肉表面裹滿糖色。
6，接着加入沒過牛肉多一些的清水，大火煮開後加入蔥、姜、一個八角、半勺老抽、一勺生抽，蓋上蓋子，轉小火炖一個小時。
7，土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，再用清水淘洗兩遍，把土豆表面的澱粉洗淨。
8，待牛肉炖至軟爛，将土豆塊放進來，再加入适量鹽調味。接着蓋上蓋子，将土豆炖熟。
9，最後嘗一嘗味道是否合适，淡了可以補些鹽進來。接着大火收一收鍋裡的湯汁，就可以出鍋了。
牛肉軟爛入味，土豆鮮香綿軟，沒有腥膻味，無論是拌飯還是拌面條都非常棒。
紅燒牛肉制作小貼士
1，牛肉焯水可以起到很好地去除腥膻的效果，但是記得牛肉一定要涼水下鍋，煮開的過程中不要蓋鍋蓋。
2，可以将炖肉的清水全部或者部分換成啤酒，口感會更好。
3，為了不遮掩牛肉本身的香氣，盡量少放香料，蔥姜去腥，一個八角增香就夠了。
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