秋天正是吃秋葵的季節，秋葵的營養豐富，素有“男人的加油站，女人的美容院”的美稱。秋葵炒牛肉鮮香下飯、秋葵吃起來脆嫩多汁，牛肉鮮香滑嫩。

By 紅•宏

用料

• 牛肉 350克
• 紅線椒 2根
• 秋葵 10根
• 老抽 少許
• 生抽 1勺
• 姜 1塊
• 大蒜 2瓣
• 花生油 适量
• 玉米澱粉 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 鹽 少許

做法步驟

1、準備食材

2、牛肉洗幹淨切成小丁

3、裡面加生抽，料酒，蚝油，胡椒粉和1勺花生油

4、用手抓拌均勻腌制十分鐘

5、準備輔料，大蒜生姜切片，紅線椒切成馬蹄腳

6、取一大碗，裡面加少許鹽将秋葵放進去用小刀刮掉外面的白毛用清水清洗幹淨

7、鍋中燒水，水開裡面加少許鹽和兩滴油将秋葵焯水兩分鐘

8、過冷水瀝幹水分去掉根蒂切成小段

9、鍋中倒油，油溫六成熱将腌制好的牛肉丁倒進去

10、翻炒均勻，蒜片和生姜片放進去中小火翻炒3分鐘

11、辣椒段放進去翻炒兩下

12、秋葵放進去翻炒至拉絲

13、裡面加半勺老抽上色，加少許鹽攪拌均勻

14、關火裝盤

15、成品圖

小貼士

腌制牛肉的過程很關鍵，加澱粉牛肉更滑嫩，油能鎖住牛肉水分

牛肉的營養功效

1.增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，産生支鍊氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練後身體的恢複。

3.促進康複

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面物别适宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

牛肉的營養價值

牛肉的飲食禁忌

牛肉 栗子 引起嘔吐

牛肉 紅糖 脹死人

牛肉 鹽菜 會中毒

牛肉 鲶魚 會中毒

牛肉 田螺 會中毒

牛肉 白酒 會牙齒發炎

牛肉 橄榄 同食會引起身體不适

此外，牛肉的禁忌還有

（1）不宜食用反複剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）内熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适當烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易緻牙龈炎症

（8）不宜與牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶堿時禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚、鲇魚

（2）不宜與富含維生素C的食物同食

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