眼看最近天氣越來越熱，隻要一出門，迎面就是一股熱浪，稍微走一走就能讓人大汗淋漓，相信很多朋友都沒胃口吃飯，此時我們就需要做一些開胃的美食來促進食欲。
今天，我要為您帶來的美食是四川藤椒雞，吃起來麻辣開胃，不腥不柴，冰冰涼涼，特别适合在夏天這種炎熱的天氣食用，相信您隻要用1分鐘時間看完本文就能學會。
話不多說，下面我就教您四川藤椒雞最好吃的做法，按我教您的方法做這道美食，入口麻辣過瘾，雞肉嫩滑多汁，飯店賣40元一盤，在家10元搞定，特别方便。
一、藤椒雞的做法
主料：大雞腿2個
輔料：青花椒适量、生姜3片、小蔥1根、料酒1勺
料汁：醋1勺、蚝油1勺、生抽2勺、辣椒油2勺、小米辣5個、線辣椒或二荊條3個、大蒜片5瓣、白糖少許、鹽适量、白芝麻适量
1、起鍋燒水，将雞腿冷水下入鍋中，同時加入3片生姜、1根小蔥以及1勺料酒，将雞腿煮熟，去除腥味。雞湯先别倒，稍後還會用。
2、雞腿煮熟以後撈出，放入涼水中浸泡10分鐘左右，直到将雞腿浸泡至完全冷卻後再用刀剁成小塊，有條件的朋友也可以在水中加一些冰塊。
3、腌辣椒，先在碗中加入3個線椒、5個小米辣、5瓣大蒜片以及适量鹽，腌制10分鐘，激發出辣椒的香味，然後再攪拌均勻。
4、起鍋倒适量油，将鍋中油燒冒煙後關火，下入适量青花椒，趁着油還熱時将青花椒炸出香味。
5、調料汁，趁熱将花椒油淋在腌好的辣椒上，同時加入1勺醋、1勺蚝油、2勺生抽、2勺辣椒油、少許糖、适量鹽、适量白芝麻以及适量雞湯，攪拌均勻。
6、料汁調好以後，先淋在雞腿上，再封好保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘，這樣吃起來口感更好。
7、冷藏好以後從冰箱取出，加入适量青花椒點綴就可以開吃啦，入口麻辣開胃，嫩滑多汁，特别适合夏天食用。
二、做藤椒雞的注意事項
1、除了雞腿以外，您還可以用整隻雞來做這道美食，方法都是一樣的。
2、如果買不到青花椒，也可以用普通花椒代替，但青花椒要更麻一些，吃起來更過瘾。
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