海綿貝殼蛋糕的做法?材料:雞蛋3個,細砂糖45克,蛋糕粉80克,無味植物油20克,純牛奶20克,百香果醬25克,我來為大家講解一下關于海綿貝殼蛋糕的做法?跟着小編一起來看一看吧!
材料:雞蛋3個,細砂糖45克,蛋糕粉80克,無味植物油20克,純牛奶20克,百香果醬25克。
準備一壺熱水 植物油、牛奶、百香果醬,用手動打蛋器攪拌至乳化狀态,待用。
3個雞蛋打入無油無水幹淨的容器中,放入全部的細砂糖 雞蛋和糖先打散。
準備一個大一點的容器,放入50度左右的熱水,裝蛋液的容器坐在熱水盆上,盆底剛好挨到熱水,海綿蛋糕的蛋液需要在溫熱的狀态下容易打發。
打蛋器用高速打至蛋液變濃稠,用手試一下蛋液的溫度,感覺到溫熱的時候撤掉熱水盆子,打蛋器轉中速攪打2分鐘左右,再轉低速攪打至蛋液非常細膩的狀态,提起打蛋頭滴落的蛋液不會輕易消失的狀态。
低粉提前先過一遍篩,再次篩入蛋液中,二次過篩面粉更蓬松,更容易拌勻。
翻拌至不見幹粉的狀态,将乳化的液體順着刮刀淋入蛋糊中,再次翻拌均勻。
将拌勻的蛋糊裝入模具中,最好用裱花袋,這樣不至于弄得到處都是。
烤箱提前以170度預熱到位,烤盤放入烤箱的中下層,烘烤18~20分鐘。
到時間後立刻取出模具,模具在台面上輕輕一震,倒扣後直接全部脫模。
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