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炒拉條子的教程
炒拉條子的教程
美食
更新时间:2024-09-05 03:17:05
炒拉條子的教程?,下面我們就來說一說關于炒拉條子的教程?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
炒拉條子的教程
在面粉中加入一點鹽(提高面粉筋性),少量多次加入清水,攪拌成雪花狀。 揉成光滑面團,蓋保鮮膜醒15-20分鐘,再揉再醒,反複兩三次。 取出醒好的面團,再揉一下,收光,壓扁,擀成厚度1厘米左右的面餅。 再切成寬度1厘米左右的長條。 如圖所示的厚度即可。 将切好的長條面抹油搓圓條盤再容器中,蓋保鮮膜繼續醒15-20分鐘。 鍋中燒開水,将醒好的面拉開,拉長,下鍋。(面一定要多揉多醒,醒好後再拉開,否則面會缺乏韌性、在拉的時候容易斷裂。) 将煮好的拉條子瀝水撈出。 準備配菜,洗淨。喜歡吃什麼就搭配什麼就好,沒有特殊要求。 臘腸,香菇切片,青菜切兩段。 雞蛋打入碗中,加一點料酒去腥,打撒。 鍋中适量油燒至7-8成熱,倒入蛋液,開始凝結時關火。 将蛋液炒散成小塊。 鍋中再加入适量的油燒熱後下入臘腸,香菇和青菜梗先翻炒一下,至青菜梗變色。 加入煮好的拉條子。 放入菜葉翻炒斷生。 然後加入2勺味極鮮醬油,1勺老抽醬油(上色),具體的量可根據實際食物量增減。 最後加入炒好的雞蛋。 加入适量的鹽和雞精翻炒均勻即可。 出鍋,裝盤。 成品。,
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