除了漢堡炸雞，

最近西式快餐餐廳都在賣什麼

距離可達鴨玩具刷屏還沒過去多久，西式快餐大佬們，又玩起了新花樣。

肯德基聯手寵物産品品牌，賣起了貓玩具，小到逗貓棒，大到貓窩，設計上融合餐飲品牌代表性的炸雞、玉米棒等菜品元素，價格從十幾元到一百多元不等，在商城一經上架就被搶購一空。

另一方面，麥當勞首次涉足元宇宙，隻要購買新品“麥麥卡滋脆雞腿堡”，就附贈一份紀念數字藏品，全國限量10萬份，在元宇宙裡保存這份體驗記憶。

貓玩具、數字藏品......西式快餐在“不務正業”的道路上一往無前，可以說是年輕人喜歡什麼，它們就賣什麼。餐飲企業為什麼要忙于追趕年輕人的潮流呢？

社交及家庭場景屬性弱化

自從1987年肯德基在北京的第一家門店開張，西式快餐這一品類，已經經過了三十多年的發展。肯德基和麥當勞在中國的發展，不僅打開了中國老百姓接觸西餐的大門，更引領了國内西式快餐品類的發展。

接着華萊士、貝克漢堡等本土品牌崛起，在下沉市場的局部戰場掌握着絕對優勢，快速搶占到了“先機”。

經過多年發展，西式快餐賽道已經進入存量競争階段，特别是疫情之後競争更加激烈。辰智餐飲大數據研究中心的數據顯示，2021年西式快餐的開關店率分别是29.4%和25.4%，整體增長率為5.6%，相比疫情之前增速明顯放緩。

數據來源：2022年西式快餐大數據研究分析報告

過去在肯德基舉辦生日會，是許多80後孩子童年最有“牌面”的回憶；周末全家盛裝打扮，去西式快餐廳消費，也可以算是大型家庭活動。但是這樣的場景，現在已經很難看到了。

辰智餐飲大數據研究中心發布的《2022年西式快餐大數據分析報告》顯示，西式快餐69.2%的就餐場景為日常就餐，43.2%的消費者是一人單獨就餐。這些數據都表明，西式快餐“家庭”、“社交”屬性逐漸弱化，“希望吃到一頓便捷飽腹的快餐”成為消費者購買西式快餐的主要消費需求。

數據來源：2022年西式快餐大數據研究分析報告

“得Z世代者得天下”，

如何讓年輕人“買單”？

不可否認的是，以肯德基、麥當勞為代表的西式快餐品牌面臨着品牌老化的問題。根據辰智餐飲大數據研究中心對消費者的研究，西式快餐的主要消費群體集中于25-34歲的青年，占比超過50%；從婚姻狀況來看，已婚群體占比較高。

數據來源：2022年西式快餐大數據研究分析報告

相比更加多元個性的流行文化，傳統的西式快餐菜品、門店環境、營銷方式對他們吸引力明顯不足，餐飲業隻有變得更加“好看”、“好玩”，才能留住年輕人的目光。

1、顔值即正義

Z世代年輕人重度依賴社交媒體，他們會挑選精美的圖片和文字，經營自己在互聯網上的“人設”。餐飲企業需要重視各方面的“顔值”，激發年輕人拍照發朋友圈的沖動，讓消費者自發成為餐飲企業的傳播者。

今年五月，麥當勞上新了夜宵菜單，菜品有串串、鹵味、迷你漢堡等，更加凸顯“休閑”屬性。門店同時換上霓虹燈裝飾，夜市氛圍十足，滿足喜歡夜生活的年輕群體的需求。

2、對價格依舊敏感

Z世代雖然會為滿足自己的需求沖動消費，但大部分人還是非常在乎價格的，傾向于把錢“花在刀刃上”。年輕人甚至願意研究比較各個餐飲企業的打折優惠活動，制作攻略，“蹲點”消費。據辰智餐飲大數據研究中心的數據顯示，連鎖西式快餐品牌、口味和性價比，是消費者在選擇餐廳時考慮的TOP3因素。

數據來源：2022年西式快餐大數據研究分析報告

像肯德基的“瘋狂星期四”優惠活動，原本隻是每周固定的促銷優惠活動，經過網友自發的傳播和二次創作，已經發展成為衆人皆知的“瘋狂星期四”文學，以至于每到星期四，就會讓消費者忍不住走近肯德基“瘋狂”一下。

3、年輕人更“忠于自己”

上一代人更注重餐廳菜品的質量，或者以家庭為中心去選擇品牌。而Z世代則更需要的是“自我滿足”，他們對餐飲的需求除了要好玩、潮流、有趣，也更關注健康、環保等新興理念。

西式快餐産品高熱量、高脂肪的特點，一直以來難逃“垃圾食品”的标簽，不過随着植物肉技術的突破性發展，許多餐飲企業嘗試引入植物肉産品，倡導健康綠色飲食習慣。像德克士一直在探索更好吃的植物肉産品，曾經與本土植物蛋白食品先鋒品牌「星期零」攜手推出過植物雞肉漢堡，今年又推出新品青花椒風味植物肉雞塊，同時滿足消費者對炸雞和健康的需求。

結語：

未來，西式快餐要想保持競争力，需要餐飲企業們不斷給予消費者刺激，不時用一些新品、營銷等引發消費者共鳴。對于傳統餐飲人來說，能讓餐廳受到年輕人喜歡，可能需要的是菜品好吃、幹淨衛生、食材新鮮。但随着Z世代的接棒，好吃、幹淨已經不是餐飲消費的唯一衡量标準，還要在好吃的基礎上，好玩、有趣。

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