出伏以後，終于感覺到了秋天的涼爽。沒有夏天的悶熱，身體上多了一絲舒爽。

其實，不管天氣怎麼樣，男人們總是要不斷拼搏，掙錢養家。在上有老，下有小的年紀。作為家裡的頂梁柱，不管什麼時候，都不能忽視自己的身體健康。隻有身體好，生活才會好。

出伏後，建議男人：多吃4道“軟黃金”，精力充沛身體好，千萬别心疼錢。

1.老母雞剁成塊；甲魚刨開去除内髒；黨參和當歸用溫水浸泡4-5分鐘；大蔥切成段；生姜切成片。

2.起鍋燒水，水開放入甲魚燙一下，過涼水去掉甲魚上的膜。

3.起鍋燒水，水開倒入雞塊焯水，水開撈出控水；然後熱水中加入甲魚煮出血沫，撈出控水備用。

4.砂鍋中加入食用油，燒熱後加入蔥姜炒出香味，然後再加入雞塊、胡椒粉、清水沒過雞塊，加入食鹽，大火煮開撇幹淨浮沫，下入黨參和當歸，中小火炖煮20分鐘，加入整個元魚炖煮20分鐘，挑出大蔥再炖煮40-50分鐘關火，撒上枸杞美味即成。

推薦做法：【芹菜炒豬肝】

1.一把小香芹洗幹淨，切成段。鮮豬肝上面的筋膜撕掉， 切成片。切好以後用清水多淘洗幾遍 ，一直洗至水清了，基本上就沒有腥味了。

2.一小塊五花肉 ， 切成片，豬肝和芹菜一起炒比較清淡 ，配點五花肉吃着才香。準備點小料用來炝鍋：紅椒圈、蒜末、姜末備用。

3.鍋内燒油 ，放入芹菜段進行煸炒，加入一勺食鹽 ，少許味精調味，開大火把芹菜炒至六成熟倒出來。

鍋内再燒油， 放入五花片 ，充分煸炒出裡面的豬油，五花肉煸香 ，煸出焦邊以後放入姜蒜末 ，一起爆香，沿鍋邊淋入生抽、 料酒，趁着鍋氣倒入豬肝， 轉大火快速翻炒均勻。

加入蚝油、 老抽上色、 胡椒粉把顔色炒均勻，這個時候放入芹菜，這樣芹菜既不會夾生， 豬肝也不會炒老。

再放入紅椒圈 ，大火爆出鮮辣味，少許水澱粉， 讓調料更好地吸附在豬肝表面，翻勻後即可出鍋。

1.鮮生蚝肉用澱粉反複抓揉，去除上面的雜質和黑膜，然後沖洗幹淨；半隻仔公雞砍成均勻小塊，抓洗淨血水。

2.香菇泡發，斜刀切片；大蔥切段、生姜切粒、大蒜切蒜子；再切幾片肥膘肉，用來煸豬油；接着調一個焖鍋醬，碗中放入四勺蚝油、兩勺海鮮醬、一勺排骨醬，倒入米酒謝開，加入食鹽、味精、白糖、胡椒粉、兩勺老抽、四勺生抽、兩勺雞汁攪拌均勻，然後取适量焖鍋倒入雞塊中，拌勻腌制10分鐘，讓雞塊吸收醬汁入味。

3.砂鍋燒熱，加入适量的植物油，放入肥膘肉煸炒出油脂，再放入蔥姜蒜粒小火煸香，然後把放進去墊底，倒入腌好的雞塊，淋入米酒去腥增香，然後蓋上鍋蓋小火焖煮15分鐘。

4.15分鐘以後放入生蚝，倒入适量的焖鍋醬，繼續焖煮3分鐘，讓香味充分融合，全程不加水，最後打上蔥段、美味即成。

1.首先把大蔥白切成段，海參皮斜刀片成片。用筷子把青菜紮個孔放上一個枸杞子，這樣做出來菜品顔色搭配更好看。

2.鍋内燒水，放入食鹽2克，植物油5克。水燒開以後放入青菜 ，放入食鹽和植物油可以使青菜色澤更翠綠。

把青菜焯至斷生以後，撈出控幹水分擺放在盤中。

3.鍋内再燒水，放入料酒5克，把海參皮焯一下水，放入一點料酒可以減少海參皮的腥味。水燒開以後，撈出海參皮，用涼水沖洗幹淨，控幹水分。

4.把大蔥炸一下，炸一點蔥油。鍋内燒油，放入大蔥白，等蔥白炸至變色撈出，把蔥油倒出來。鍋内燒油，油熱以後，倒入一點面粉。

炒好以後，把炸過的大蔥白倒入鍋内，放入焯過水的海參皮，加入一點清水。

倒入料酒5克，生抽3克，加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖2克。勾入一點水澱粉，快速收一下湯汁，淋入一點芝麻香油。

快速翻炒化開調料以後，就可以起鍋裝盤了。

（第一美食編輯：開心）

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