這兩天都在被老幹媽和鵝廠的新聞刷屏，劇情可以說是一波三折，電視劇也沒有這麼精彩的。不得不說網絡上有很多的人才，對于事件的解讀真的是太搞笑了，一時間騰訊成了全民“嘲笑”的對象，騰訊官方甚至還制作了視頻進行“自嘲”，稱自己是那個吃了假辣椒醬的憨憨企鵝。給廣大的吃瓜群衆帶來了很多的歡樂。

老幹媽可以說是很多人學生時代的回憶，記得上高中的時候，每次回家都會帶上一瓶老幹媽，到了學校和宿舍裡的同學一起蘸饅頭，拌米飯來吃，吃着真香，在當時算得上是舌尖上最大的慰藉了。現在老幹媽依然是我家中的常備調味料。有時候炒飯會放上一勺，不用再加另外的調味料，就能讓一碗普通的炒飯變得噴香無比。這大概就是為什麼這麼多年過去了，老幹媽依然這麼受人喜愛的原因吧，香而不膩，辣而不燥，吃完一次就愛上，而且價格真的是很便宜了。

除了最經典的老幹媽炒飯以外，人們還用老幹媽發明了花樣衆多的美味，像有老幹媽燒豆腐，老幹媽蒸排骨，老幹媽炒田螺等等，無論何種食材，加入老幹媽都能呈現出不一樣的風味，而且永遠不會讓人失望。今天跟大家分享一道老幹媽涼拌土豆片，天氣熱了，大家在吃飯的時候都容易沒有胃口，因此涼拌菜越來越受歡迎，脆爽的土豆片加入老幹媽以後，更是香辣開胃，讓人欲罷不能，一次能吃一大碗。而且做法也非常簡單，一起來看看吧~

【食材】土豆2塊，香蔥1棵，幹辣椒3個，老幹媽2勺，生抽1勺，白醋1勺，白糖少許，花椒粒10粒，食用油适量

【具體做法】

準備2塊新鮮的土豆，清洗幹淨，削皮。放到案闆上切成薄片，盡量切得薄一些，并且薄厚均勻一些。土豆片切好後，放入清水中，洗去土豆表面多餘的澱粉。然後浸泡10分鐘，這樣可以使土豆片口感更脆。同時将小蔥清洗幹淨，切成蔥花備用。

鍋中加入适量的清水，水燒開後，下入切好的土豆片，将土豆片在水中煮2分鐘左右，煮到土豆片看起來呈現透明的狀态就熟了。然後将土豆片撈出，再次放入清水中過一遍涼，目的是為了增加土豆脆爽的口感。

然後将土豆放到濾篩上，控幹多餘的水分。盡量控幹一些，否則後面的調味料包裹不上去，影響味道。

将控幹水分的土豆片放入碗中，加入蔥花，幹辣椒一掰兩半放入碗中，淋入一勺生抽，加上我們的主角老幹媽。起鍋燒油，油燒熱至冒煙，放入花椒粒，将花椒粒炸成黑色後挑出，然後将花椒油趁熱淋入碗中，激發出香味。淋入1勺白醋，加入少許白糖。

用筷子攪拌均勻，使各種調味料混合均勻，充分包裹到土豆片上。就可以裝盤享用了。

這道老幹媽涼拌土豆片就做好了，做法非常的簡單，但是味道一定會令你驚豔無比。這裡邊的每一種調味料都是必不可少的，土豆本身是沒有什麼味道的，經過這幾種調味料的相互疊加變得滋味十足，小蔥的清香，老幹媽的香辣，白醋的酸，還有白糖的一點點鮮甜，每一種味道都獨具特色，疊加在一起在你的舌尖綻放，讓你欲罷不能，加上土豆片嚼在嘴裡脆脆的口感，讓你吃一口就上瘾。

1、為了保證土豆脆爽的口感，切完之後需要将表面的澱粉徹底洗幹淨，在焯水的時候也不能時間太久，土豆片變透明後就撈出，再次過一遍涼水。

2、由于生抽和老幹媽本身都有鹹味，因此在調味的時候我沒有再另外加鹽。鹹味是稍微偏淡一些的。喜歡偏鹹一些的朋友可以适量調入食鹽，但是要先嘗一下鹹淡，再多次少量加入，避免太鹹。

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