嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，這幾天不想做菜，其實就是不知道吃什麼。現在是季節交替，菜的品種也比較少，在市場上轉悠了半天，最後還是空着手回家了，在家中翻了半天找到了一捆海帶，炖也不是，炒也不是，後來琢磨了半天，做了一道“涼拌海帶絲”，沒想到做一大盤還沒有夠吃。它清脆爽口，甚是引人食欲，讓人吃飯也更香。

海帶是一種不錯的食材，富含人體所需的多種營養和維生素，适當吃對于我們的身體會有很好的幫助，如今人們的生活水平變好，肉菜是日常餐桌常會出現的，但其實少吃肉多吃菜對于我們的身體健康會有很好的幫助。多吃海帶就是不錯的選擇，它的烹饪方法也很多，像我們常見的“排骨炖海帶、海帶豆腐湯”等都是經典做法，不過我卻更加喜歡吃“涼拌海帶絲”。每次做出來清脆爽口，讓你吃一次便會愛上它，家裡有客人的時候做來吃也是非常有面子的。

“涼拌海帶絲”做法簡單，但是要想做得好吃卻也不容易，主要是海帶是生長在海裡面的植物，自身會帶有一定的腥味，吃起來就會有腥臭的味道，同時由于海帶特殊的保存方式，還有一股石灰的味道，處理這些都是有一定的技巧的，那麼我們究竟怎麼把這道菜做好呢？下面就和大家一起分享一下“涼拌海帶絲”的好吃具體做法。

【制作主料】：泡發海帶250克、白菜心1個、香菜1根

【制作調料】：大蒜2瓣、幹辣椒2個、鹽2克、生抽5克、雞精2克、白糖2克、香醋3克、香油2克、辣椒油3克、熟白芝麻2克

【步驟一】：将海帶放入盆中加上溫水，放一勺鹽開始泡發（鹽可以加速海帶泡發），一般要1個小時左右，然後清洗幹淨，切成一長的塊疊一起卷成卷，一定要卷緊。

【步驟二】：把卷成卷的海帶切成細絲，用這種方法切海帶絲，切得又快又好，大家可以試一試。

【步驟二】：随後在鍋裡面加上清水大火煮開，将海帶絲直接放到鍋裡面，倒上白醋和食鹽煮2-3分鐘左右，白醋和鹽可以去除海帶的腥味和異味，同時讓海帶比較脆爽。

【步驟三】：焯水大約2分鐘左右把海帶給撈出來，放入準備好的涼開水或者純淨水中泡涼，過完涼水的海帶絲口感更好。

【步驟四】：在泡海帶絲的同時，我們開始準備調料汁，先把大蒜拍碎放入小碗中，切兩個幹辣椒，然後鍋中放一勺油燒熱，把熱油澆到幹辣椒和大蒜末裡邊，把香味激發出來。然後依次放入鹽2克、生抽5克、雞精2克、白糖2克、香醋3克、香油2克、喜歡辣的放3克辣椒油，攪拌成料汁。

【步驟五】：将海帶絲撈出來把水擠幹放進一個大一點的碗中，把白菜心切成絲一起放裡邊，倒入剛才調好的料汁攪拌均勻。

【步驟六】：最後把香菜切成段加入裡邊繼續攪拌，攪拌好之後盛入盤子裡，撒上點熟白芝麻就可以上桌開飯啦！

【産品圖】：非常好吃，口感脆爽的“涼拌海帶絲”就做好了，看上去是不是饞了，喜歡上的動手做起來吧！

“涼拌海帶絲”是一道不錯的家常涼拌菜，小時候媽媽會經常做給我們吃，每次都要做一大盤，要不肯定不夠我們兄弟姐妹幾個搶的。現在我們各自都有自己的家庭，但是這道涼拌菜我們都繼承下來了，現在時不時會做來改善一下口味，每當體會這幸福的味道的時候，心中都是滿滿的幸福！大家要是喜歡這道菜 ，做的時候要記住以下幾個要點。

（1）涼拌海帶絲時，醋，香油，生抽，白砂糖，燒熱的油，大蒜，這6味是缺一不可的，這樣涼拌出來的海帶絲絕對好吃入味。而花椒，八角，是最忌諱的2種調料，很多人都會放點花椒水，那是不對的，不但不好吃，還會起到畫蛇添足的作用，喜歡辣的可以放點辣椒油。

（2）我們在制作這道菜的過程中要注意一定不要加味精這味調料。有很多的朋友都認為味精可以使菜的味道更加的出味，可是對于海帶來說還是最好不要加上味精，因為這樣會讓海帶本身的腥味變得更加的嚴重，可以少放點雞精。

（3）泡海帶不要用熱水，用溫水加鹽浸泡，這樣海帶泡得快也泡發得最好。用熱水反而海帶不易泡發，而且軟硬不一。

（4）海帶泡發後，下鍋煮的時候，注意一定是開水下鍋，煮的時間也不宜過長，大約2分鐘就可以了，時間長了海帶的口感就不會那麼脆了。在煮的時候可以在水中加上點醋和鹽，幫助去除海帶中的腥味，煮好的海帶需要過一遍涼水，一熱一冷會讓海帶更加脆爽好吃。

以上内容是我和大家分享的“涼拌海帶絲”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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