羊肚菌
羊肚菌，又稱羊肚菜，是世界公認的藥食兩用的珍稀食用菌，因其菌蓋部分凹凸成蜂窩狀，酷似翻開的羊肚而得名。
羊肚菌營養豐富，粗蛋白含量高達20% 粗脂肪含量26% 碳水化合物38.1% 同時還含有人體必需的多種氨基酸和礦物質。微量元素的含量更是數倍于冬蟲夏草 猴頭菇等其他珍稀菌類。
目前市場上仿野生種植的鮮羊肚菌的價格普遍集中在100元左右每斤，幹品的話也大多在500元左右。最近正是鮮羊肚菌大量上市的時間，那麼，這種好吃的羊肚菌該怎麼做呢？讓野生菌教教你。
羊肚菌炖雞湯
主料：羊肚菌、烏雞
輔料：枸杞、紅棗、筍片、
配料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒
制作方法：
1、将幹羊肚菌用溫水泡開洗淨，烏雞宰殺去内髒洗淨，然後放入沸水焯一下，撈出洗淨
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火将雞肉炖爛出鍋即可。
羊肚菌蟲草湯
主料：羊肚菌、蛹蟲草、排骨
輔料：紅棗、生姜、水
配料：鹽
制作方法：
1、将羊肚菌、蟲草、排骨洗淨。生姜切片，紅棗去核
2、将水燒開後加入排骨和紅棗，炖30分鐘
3、将湯煲至略微發白時放入羊肚菌及蟲草，轉小火煲15分鐘
4、待排骨上的肉軟熟後加入适量食鹽，等湯開後繼續煲2到3分鐘關火即可。
羊肚菌釀肉
主料：羊肚菌、肉餡
輔料：蔥、鹽、生抽、水澱粉、胡蘿蔔、青椒、紅椒
制作方法：
1、将少輛蔥剁碎，放入肉餡中，加生抽攪拌上勁（蔥不宜過多，僅達到去腥的效果即可，調味料太多會蓋住羊肚菌原有的香氣）
2、用剪刀在羊肚菌底部開一道小口，将肉餡塞入其中擺盤
3、将羊肚菌上鍋大火蒸10分鐘，同時将胡蘿蔔和青椒剁碎
4、在蒸羊肚菌的水中加入剁好的胡蘿蔔和青椒碎，加少許食鹽，燒開後用水澱粉勾薄芡
5、将調制好的芡汁澆上即可上桌
以上便是野生菌今天為大家帶來的關于羊肚菌幾種常見且簡易的烹饪方式啦，希望大家都可以把美味呈現給家人朋友。
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