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雞肝雞心和什麼菜搭配最好炒

美食更新时间:2024-07-24 10:14:56

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雞肝雞心和什麼菜搭配最好炒（雞心雞肝這樣炒）1

今天要給大家分享的是一道非常美味的小炒菜，有肉又有菜，好吃又下飯。如果還有喜歡喝上兩杯的，這道菜也不能錯過哦！

雜碎的本義是指雜亂零碎，也可以是淩亂雜碎之物。但是用在食物上，就是泛指各種可食動物的内髒。在以前，雜碎就是上不得台面的食物，吃的人也不多，所以價格異常便宜。

雞肝雞心和什麼菜搭配最好炒（雞心雞肝這樣炒）2

不過，風水輪流轉，現在的雜碎價格翻了好幾番。即便如此，也擋不住人們對它的喜愛，誰叫它們味道鮮美、口感絕佳呢？

經過多年的實踐，個人認為最好處理且異味最少的内髒，當屬“雞雜碎”。今天就給大家分享一種搭配杏鮑菇的做法，喜歡的可以跟着學起來！

雞肝雞心和什麼菜搭配最好炒（雞心雞肝這樣炒）3

【炒雞雜】

所需食材：雞心，雞肝，杏鮑菇，青辣椒，生姜，大蒜，大蔥，郫縣豆瓣醬，食用油，蚝油，胡椒粉，生抽，食鹽，雞精

制作過程如下：

1.準備一斤左右的雞心和雞肝，清洗幹淨之後切成片。另外再準備2根中等大小的杏鮑菇。

雞肝雞心和什麼菜搭配最好炒（雞心雞肝這樣炒）4

2.起鍋點火，将水燒開。把雞心和雞肝倒入鍋中，熱水汆燙20秒左右。一是為了燙出血水和雜質；二是讓食材能很好的定型。

雞肝雞心和什麼菜搭配最好炒（雞心雞肝這樣炒）5

3.将燙好的雞心和雞肝撈出，用清水再漂洗幾遍，讓血水能更好地逼出來，最後控水晾幹。

雞肝雞心和什麼菜搭配最好炒（雞心雞肝這樣炒）6

4.杏鮑菇切去老根，然後再改刀切成片；青辣椒切成小段；最後把生姜、大蔥、大蒜都切碎，再挖上一勺郫縣豆瓣醬。

雞肝雞心和什麼菜搭配最好炒（雞心雞肝這樣炒）7

5.冷鍋倒入适量的食用油，等油溫5成熱的時候，先下入蔥、姜、蒜以及郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。然後倒入青辣椒，煸炒至變色。

雞肝雞心和什麼菜搭配最好炒（雞心雞肝這樣炒）8

6.倒入杏鮑菇，灑入一點點清水，快速翻炒均勻。

雞肝雞心和什麼菜搭配最好炒（雞心雞肝這樣炒）9

7.把杏鮑菇炒熟之後，再倒入焯過水的雞心和雞肝兒，加入适量的生抽，蚝油，胡椒粉提味。

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8.最後再加入适量的食鹽和雞精，翻炒均勻即可。

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9.把炒好的菜盛出來，即可享用。

雞肝雞心和什麼菜搭配最好炒（雞心雞肝這樣炒）12

美味的家常小炒，有葷又有素，好吃得不得了！

今天的分享就到這裡，您還喜歡嗎？喜歡就點個贊。請關注我！我會給大家帶來更多的美食分享，不知道吃什麼的時候可以看看我的文章，也許就會有靈感。分享美食是一種美德，如果您有什麼好的食譜，也歡迎大家能夠給我留言，我們一起共同探讨，一起開啟美食之旅。謝謝大家！

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