本期導讀：生蚝别再水煮了，分享3個做法，老少皆宜鮮嫩多汁，嬰兒也能吃

生蚝是牡蛎的别名，生活在溫帶和熱帶的海洋裡，以法國沿海的最為有名。也是因為法國人喜歡生吃，所以生蚝這名稱聞名于世。在我家鄉這邊以帶殼烤的生蚝最為有名，烤制時，蚝肉因為加熱收縮出水，表面的蒜蓉粉絲吸收耗汁之後，鮮香無比。

剝開的生蚝肉，我家這邊叫做蛎蝗，也叫海蛎子。以肉質鮮美，營養豐富，風味獨特出名。那麼生蚝剝去皮之後，如果不能馬上食用應該怎麼辦？

生蚝肉如何保存？

剝好的生蚝肉的保存非常簡單，如果兩三天内就能吃完的話，可以帶着生蚝本身的湯汁放入保鮮盒，然後冰箱冷藏保存。

如果要長時間的保存的話，需要冷凍，冷凍時不要将湯汁倒掉，連同湯汁一起冷凍可以更好的保鮮。這樣冷凍起來，即使凍一年，再吃也依舊新鮮。

用生蚝肉制作美食

下面我們就來說說用生蚝肉可以制作的美食有哪些

香蔥榨菜炒生蚝

如果你喜歡吃生蚝肉的話，這道菜是首選，滿滿一盤的蚝肉，絕對讓你吃着爽口過瘾。

【材料】

香蔥一把，生蚝250g左右，榨菜少許，大蒜2瓣，海鮮醬油适量，鹽少許

【步驟】

1、香蔥切成3cm左右長的小段，榨菜切成末，蒜拍碎切末備用。

2、鍋中加油小火燒制8層熱，加入蔥段，榨菜炒香

3、倒入生蚝，加入海鮮醬油，少許鹽，炒3分鐘左右，加入蒜蓉炒香出鍋。

• 成品圖——特點：肉質鮮嫩，營養豐富，鮮香下飯，簡單易學

蘿蔔絲蛎蝗湯

這是我家常做的一道湯，因為它不僅快手方便，而且味道鮮美之極，更是因為它的營養豐富，所以隔三差五就會做一次。

【材料】

白蘿蔔半根，生蚝肉8～10個，蔥花少許，生抽适量，蚝油适量，食鹽少許，白胡椒粉少許

【步驟】

1、白蘿蔔洗淨去皮，先切片後切絲備用。

2、炒鍋中放入食用油加熱，直到筷子插入油中出現密集的氣泡時放入蔥花炒香，放入白蘿蔔絲，加入生抽，蚝油炒2分鐘左右，直到蘿蔔變軟。

3、将炒好的蘿蔔倒入燒鍋中添開水，少量食鹽蓋上蓋子煮15分鐘左右。

4、加入生蚝肉，蓋上蓋子關火悶2分鐘左右，蘿蔔絲蛎蝗湯就做好啦。

• 成品圖——特點：鮮香誘人，益氣滋養，湯汁鮮美，步驟簡單

牡蛎粉

如果你家有大量的生蚝肉不知道該做什麼的話，牡蛎粉絕對是一個很好的選擇。因為牡蛎中含有我們人體所需要的各種微量元素，海洋生物所特有的營養物質，還含有豐富的牛磺酸。經常食用對身體特别好，那麼把它做成牡蛎粉，既延長了保鮮時間又能每天吃點，是非常好的日常滋補品。

【材料】

牡蛎1000g，生姜1塊

【步驟】

1、将牡蛎洗淨，生姜切片備用。

2、将鍋中放水煮至沸騰，牡蛎和姜片全部放入鍋中煮熟。

3、将牡蛎用漏勺撈出晾涼，然後用剪子減掉黑邊以及肚子裡的髒東西。

4、将處理好的牡蛎放入料理機，攪打成泥。

5、平底鍋小火将牡蛎泥炒幹成粉狀就可以了。

• 成品圖——特點：保存時間長，随時食用

有問題找昕寶之“你問我答”

1、炒菜做湯時生蚝肉應該什麼時候放？

答：最後放。由于生蚝體内含有大量的水，高溫加熱會使其脫水。不僅會使生蚝變得很小，也會嚴重影響口感。所以要最後加，2分鐘左右就可以出鍋。成品生蚝不僅肥嫩，而且口感鮮美

2、制作牡蛎粉時為什麼要加入生姜？

答：當然是為了去腥味。如果你覺得用生姜水煮過的牡蛎制作出來的牡蛎粉還是很腥的話。下次可以在牡蛎還生着的時候就用檸檬浸泡一段時間，然後再加工，就可以去除更多的腥味了。

3、制作牡蛎粉時可不可以先炒牡蛎然後再打成泥？

答：如果你家的料理機足夠好的話是可以的，但是一般的料理機如果一點水分沒有，不太容易打碎，所以建議先打成泥再炒制。

廚房小貼士，昕寶叨叨叨

1、制作蘿蔔絲蛎蝗湯時，如果家裡沒有砂鍋，直接用不鏽鋼炒鍋或者不沾炒勺都可以做。但是不建議使用鐵鍋，那樣的話湯汁會變黑。

2、牡蛎粉炒制時，要使用小火，而且要不停的攪拌，以免炒糊。

3、牡蛎粉要炒的非常幹才行，炒幹之後晾涼裝入密閉的容器裡，可以保存半年左右。

4、牡蛎粉也可以做小寶寶的輔食，如果給小寶寶吃建議用篩子篩一下，留出比較細的部分給寶寶食用。

我是昕寶，一個天生的小吃貨，通過烹調賦予食物新的靈魂，在家人品味美食的滿足感中得到幸福。喜歡我的話記得點贊加關注哦，我會每天更新食譜，給你提供更多的美食烹饪靈感和技巧，昕寶廚房感謝你的觀看與支持。

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