河蝦這種Q彈鮮香的美食,想必很多小夥伴都不陌生了,特别是對于不住在沿海地區的小夥伴來說,河蝦可以說是可以替代海蝦的不二之選,更重要的是相比起海蝦,河蝦的價格更穩定而且便宜。
在南方,河蝦最常見的做法就是白灼蝦,新鮮的河蝦買回來清洗幹淨之後,鍋裡放入少量八角和花椒以及姜片,待水煮開之後将活蹦亂跳的河蝦放入鍋中,煮幾分鐘,就可以出鍋裝盤,這時候再自制一些蔥香味碟,一個個将蝦的外殼剝開,蘸着味碟一起吃,蝦的鮮甜以及Q彈的口感,再搭配鹹香微辣的味碟一起咀嚼,在原汁原味當中又有了升華,簡直不要太好吃。
但是這樣的做法對于很多小夥伴來說都見怪不怪了,那麼還有什麼方法來制作河蝦能讓它不失本身的色彩,又能在味道上更上一層樓呢?那就是今天我要給大家推薦的一道快手菜,番茄焖蝦。酸酸甜甜的番茄搭配新鮮的河蝦制作出來的美食,再多的蝦都能一次吃完,因為真的太好吃了。
準備材料:番茄3個,河蝦500克
買回來新鮮的河蝦,清洗幹淨之後,用剪刀把蝦尾剪去,然後再将蝦頭扯下,這樣就可以快速将蝦線取出,這時候将蝦線扔掉,蝦頭留着備用,同時蝦殼也随手剝去,隻留蝦仁。
番茄洗淨,将番茄蒂連帶果肉的白芯切除,這個部分放入鍋中一起煮的話會影響這道菜的口感,然後将番茄果肉切成小丁,便于後續制作的時候能快速煮爛。
鍋中熱油,将蝦頭放入鍋中煸炒出蝦油,也就是炒制蝦頭變成紅色,同時鍋中底油也微微泛紅即可,炒好之後蝦頭的作用就到此為止了,将蝦頭撈出倒掉,隻留底油。
将切好的番茄丁直接倒入鍋中,跟底油一起翻炒,慢慢炒出番茄汁,待鍋中番茄汁變得濃稠就将清理好的蝦仁放進鍋中一起翻炒焖煮。
蝦仁和番茄焖煮5分鐘左右,待蝦仁入味就可以加入少許生抽、食鹽調味,出鍋後撒上少許香蔥增加美感,不愛蔥花的小夥伴不加也可以,隻是增加了香蔥之後味道會更豐富,同時視覺上也會更誘人。
這樣一道番茄焖蝦就制作好了,非常的簡單快捷,同時在備菜的時候已經把鮮蝦處理幹淨,在吃的時候就完全不需要再剝蝦殼了,對于吃蝦懶得剝殼的小夥伴來說簡直不要太友好。剝去蝦殼之後,蝦仁更容易入味,番茄那獨特的酸甜口感就這樣與蝦仁融合到了一起,真的非常好吃呢。
因此如果吃膩了白灼蝦,那麼就可以再嘗試制作這道番茄焖蝦,新鮮的河蝦自己清理制作好的蝦仁,味道好又健康,搭配番茄這種常見的食材在一起就碰撞出了新的驚喜。
大家平時還喜歡用什麼方式制作河蝦呢?其實還有蝦仁炒青椒、蝦仁炒飯、涼拌蝦仁等等做法,都非常出彩,歡迎大家一起在評論區分享你心目中最好吃的河蝦做法!
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