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正宗的紅燒肉的做法與配方
正宗的紅燒肉的做法與配方
美食
更新时间:2024-10-17 00:51:24
正宗的紅燒肉的做法與配方?,下面我們就來說一說關于正宗的紅燒肉的做法與配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
正宗的紅燒肉的做法與配方
五花肉要買肥肉相間的,我之前買的有點太肥了,吃起來就會比較膩一些,将五花肉連皮切成麻将大小的方塊。 用優食淨食機清洗一遍,大約洗15分鐘就可以把裡面的髒東西洗出來,看看,真的很髒,清洗好的豬肉就不需要焯水再下鍋了。 熱鍋,不用下油,直接把五花肉塊放入鍋裡,小火慢煎,把五花肉肥膩的部分油脂煸出來,這一步不可以少,它會讓做好的紅燒肉口感不油不膩,特别香。看到五花肉表面煸得金黃後即可撈出來。 把剛煸出五花肉的油倒部分進鍋裡,把冰糖放入鍋裡,小火炒出紅潤的糖色,切記大火,燒焦後會有苦味。 把八角香葉,花椒和姜片倒入鍋裡煸香,花椒建議先泡一下水,以免油溫過高糊掉。 把剛煸出油的五花肉倒入鍋裡,轉中大火翻炒均勻,看到豬肉開始變得緊實,倒入料酒翻炒出香氣。 倒入生抽和老抽翻炒均勻,讓所有的肉均勻的沾上醬油,把熱水倒入鍋裡,以蓋過五花肉為宜,切記一定要熱水,熱水,熱水! 熱水下鍋後再大火煮沸,加入鹽,蓋上鍋蓋轉小火焖45分鐘左右即可。 最後收汁即可出鍋,我喜歡留多點紅燒肉的醬汁,澆在白米飯上,那味道簡直了!,
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