爆炒孜然雞心：爽脆入味，燒烤味道，當下酒菜真不錯
我是非常喜歡吃燒烤的人，下班之後路過燒烤攤總是忍不住想點一些小燒烤來吃，經常在外面吃燒烤就也想着能不能在家做出美味的燒烤呢，但是在家做的燒烤總是做不出來路邊攤的美味，而且在家用碳烤還是非常不方便的，于是我想到了用炒菜來代替燒烤，今天的這道爆炒孜然雞心就是我最近研究出的，味道最接近燒烤味道的小炒菜，做出來的成品孜然的味道非常濃郁，而且加了辣椒辣味很足非常過瘾！
适當多吃一些雞心對于保護我們的心髒有一定好處，雞心當中的營養物質能夠幫助身體保護心肌細胞，對于有心悸或者是心律失常問題困擾的朋友來說，可以适當多吃一些雞心來緩解，同時雞心還能養血益氣，如果平時發現自己面部暗淡沒有光澤、膚色不夠紅潤、手腳經常冰涼的話，就注意要補一補氣血了，雞心就是非常不錯的補氣養血的食材，同時雞心還有一定鎮靜安神的功效。
這道菜做好之後就完全是燒烤攤烤雞心的味道，大家如果想要更辣的話可以多放一些辣味足的小辣椒，也可以在腌制雞心的時候撒上一些辣椒粉。
【菜品】：爆炒孜然雞心
【烹饪食材】：雞心四百克、杭椒一個、小紅辣椒兩個、蔥綠一段、蒜兩瓣、姜一塊、料酒三勺、蚝油一勺、醬油兩勺、生抽兩勺、白糖一小勺、五香粉一勺、孜然粉一勺、白芝麻少許、食鹽一勺
【烹饪步驟】：
1、雞心内部可能會有血塊要先去掉，将雞心洗幹淨豎着剪開，除去黑色的血塊再抓洗幾遍清洗幹淨；
2、向雞心中加入适量料酒、鹽、生抽抓勻腌制二十分鐘；
3、鍋中倒入兩碗開水，把雞心腌制好之後倒進鍋裡，開大火焯一遍雞心再撈出來裝進盤子中備用；
4、青杭椒、紅辣椒切成小塊，蔥姜蒜也都剁碎裝進盤子中備用；
5、先開中火用炒鍋煸炒蔥姜蒜炒出香味；
6、随後加入雞心翻炒幾下，加入料酒、醬油、生抽、蚝油、五香粉和白糖，用鏟子翻炒均勻；
7、加入青杭椒和紅辣椒炒熟，出鍋再撒一邊鹽和孜然粉翻拌幾下；
8、撒上少許白芝麻就可以裝盤了，這道美味的爆炒孜然雞心就制作完成啦；
【烹饪小貼士】：
1、燒烤就是無辣不歡，如果想要更辣的話，可以再多放一些小紅辣椒，更辣更過瘾；
2、孜然粉可以适當多放一些，那樣更有燒烤的味道；
3、雞心可以稍微多腌制一會更加入味，如果實在時間不夠的話建議不少于二十分鐘；
4、在下鍋之前一定要将雞心當中的血塊處理幹淨，沖中間剪開或者用刀劃開就可以輕松去除淤血血塊，取完之後記得用水沖洗幹淨多洗幾遍；
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