俗話說：“6月不減肥，7月徒傷悲”，6月是減肥的“黃金期”，此時我們的生命力旺盛，呈現向上的狀态，最适合運動減肥了。

但減肥的核心在于三分動，七分吃，運動的同時也要養成合理的飲食習慣，隻有這樣才能很容易就能瘦下來。夏季減肥要保持蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養均衡的同時，還要多吃蔬菜增加膳食纖維的攝入。

1.準備碗料：

盆中加入生抽30克、清水30克、香油15克、陳醋3克，再加入胡椒粉2克攪拌均勻倒入盤中備用，然後在盤中打入6個雞蛋，一根蒜苗切碎、一片火腿切成丁撒在雞蛋上。

2.開始蒸制：

起鍋燒水，大火把水燒開，放上準備好的雞蛋，蓋上鍋蓋蒸8分鐘，雞蛋熟透後掀開鍋蓋。把雞蛋從鍋中取出，稍微晾涼後即可食用，也可以配上自己喜歡的醬料。

1.準備食材：

兩個雞腿用刀劃上幾道，方便給雞腿入味；小蔥切成蔥花；紅線椒切成紅椒圈；大蔥白一段切成蔥段；洋蔥半個切成洋蔥塊；生姜一塊切成厚的姜片。

2.腌制雞腿：

在盆中放入大蔥生姜和洋蔥、倒入料酒15克（花雕酒更佳）、食鹽2克（一勺）、雞粉2克（一勺）、白糖2克（大半勺）用手抓勻，放置腌制十分鐘。

3.制作蘸料：

拿一個小碗，放入生抽8克、香油2克。

4.開始蒸制：

從小盆中挑出大蔥、姜片和洋蔥放在盤中墊底，把兩隻雞腿放在上面，然後上鍋蒸十五分鐘左右。把蒸熟的雞腿取出，另取一個盤子把生菜擺在上面，把雞腿剁成小塊放在生菜上，最後撒上蔥花和紅椒圈作為點綴即可。

1.準備食材：

黃豆芽300克用清水浸泡，撿出豆皮扔掉；西蘭花切成小朵，放到加了食鹽的清水中浸泡；小米椒切成辣椒圈；一段大蔥白切成蔥花；一小塊生姜切成姜片；大蒜幾粒切成薄片。

2.開始烹饪：

鍋内燒油，倒入蔥姜蒜和小米椒快速翻炒，翻炒出香味以後倒入黃豆芽快速翻炒1分鐘左右，開始調味加入食鹽2克、雞粉2克、白糖1克、雞汁2克快速翻炒化開調料，倒入西蘭花翻炒熟即可出鍋。

1.準備食材：

雞胸肉切成細絲，加入一勺食鹽、倒入一點料酒攪拌均勻，打入一個蛋清讓蛋清均勻裹在肉絲上面，再抓入一點澱粉用手拌勻，腌制10分鐘。

一小把金針菇把根切掉用手打散，上海青切成細絲，提前泡發的木耳切成絲和金針菇放在一起，放在清水中洗幹淨；大蔥切成蔥花；剩餘的蛋黃打散，用來漂蛋花。

2.開始烹饪：

鍋中水燒開以後，放入腌好的雞絲用勺子攪散，水燒開以後打去鍋中的浮沫，把雞絲倒出來沖洗幹淨，瀝幹水分備用。

鍋内燒油，油燒熱以後放入蔥花爆香，倒入适量的開水。家裡有雞湯的話，放雞湯味道更加鮮美。水開倒入雞絲，開始調味：加入食鹽3克、雞粉2克攪拌化開調料。

湯汁再次燒開後把金針菇、上海青、木耳瀝幹水分倒入鍋中，煮至湯汁再次沸騰，把鍋中的浮沫撇幹淨，蛋液淋入鍋中，等到蛋花全部飄起來盛出，撒上蔥花美味即成。

1.處理豆腐：

一塊豆腐切成一厘米左右的豆腐丁。

起鍋燒水，鍋中加入一勺堿面，水開倒入豆腐汆煮1分鐘，去除豆腥味的同時豆腐更加滑嫩，煮好後撈出過涼備用。

2.準備料汁：

一把洗淨的小茴香切成碎末；半個紅椒切成碎丁放在一起用來搭配顔色，然後加入食鹽、雞粉、少許白糖，多淋一些芝麻香油抓拌均勻，倒入控過水的豆腐颠盆拌勻就可以裝盤了。

（第一美食編輯：曹曹）

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