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韭菜豬肉餃子餡怎樣做鮮嫩多汁

美食更新时间:2025-02-06 09:06:49

大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享美味面食“韭菜豬肉餡餃子”。

韭菜豬肉餃子餡怎樣做鮮嫩多汁（韭菜豬肉餡餃子好吃有訣竅）1

俗話說：好吃不如餃子，我是地道的北方人，很喜歡吃餃子，尤其是韭菜豬肉餡的。我家人也都喜歡吃，喜歡自己剁肉餡，自己和面準備餃子皮，薄片大餡，一口吃一個，那叫過瘾。我詳細介紹步驟，保證上桌光盤。

韭菜豬肉餃子餡怎樣做鮮嫩多汁（韭菜豬肉餡餃子好吃有訣竅）2

【韭菜豬肉餡餃子】

韭菜豬肉餃子餡怎樣做鮮嫩多汁（韭菜豬肉餡餃子好吃有訣竅）3

材料：肥瘦相間的豬肉韭菜

輔料：植物油，生姜

調料：食鹽花椒蚝油料酒胡椒粉十三香

做法：

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1. 韭菜洗淨，控水備用

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2. 肥肉相間的豬肉，去皮，先切成肉片，改刀切成肉絲，再剁成肉末

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3. 生姜一塊，切成姜絲最後剁成姜末，

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4. 肉末和姜末一起剁成肉餡

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5. 準備花椒油，晾涼備用

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6. 溫水和面，一次水加多一點，面比較軟，做餃子皮比較合适，面團揉光滑，蓋上保鮮膜醒面20分鐘

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7. 把控幹水分的韭菜切成小段

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8. 肉餡放在大碗中，如食鹽，老抽

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9. 加入蚝油和味精

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10. 加入料酒，胡椒粉和十三香

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11. 用筷子朝一個方向攪，大概攪個半小時左右

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12. 肉餡準備好之後加入韭菜段，再次攪勻，韭菜豬肉餡制作完成

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13. 取一下面團搓成長條，用手揪成一個個小面擠

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14. 撒上面撲拍扁，擀成中間厚四周薄的餃子皮

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15. 把餃子皮放在大拇指和食指弄得橢圓上，放上餡用筷子按一下，另外一隻手把邊捏一下，在對捏就可以包一個像元寶一樣的餃子

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16. 開水下鍋煮餃子，開蓋3分鐘，蓋上蓋3分鐘，撈出即可享用

溫馨提示：1、肥瘦相間的豬肉剁成肉餡

2、小根韭菜洗淨，控水切段

3、和面做餃子皮，軟一點的面比較合适

4、煮餃子的時間控制很重要

餃子餡有很多種，北方的我喜歡韭菜豬肉餡的，老媽和面做的餃子皮賊拉好，調肉餡需要的調料很重要，蚝油，料酒，胡椒粉，十三香必不可少。我給大家分享做餃子皮的方法，全程不用刀，大小均勻。薄皮大餡，一口一個吃得過瘾，是小時候的味道。韭菜豬肉餡餃子步驟很詳細，希望您能夠喜歡。

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