豬血直接炒，難怪又腥又老還會碎！多加一步，嫩滑鮮香，特别好吃
大家愛吃豬血嗎？豬血價格便宜，小時候上學路上有很多灰塵，母親經常會買一些豬血給我吃，所以可以清肺除塵，加蒜苗簡單一炒，鮮香軟嫩，特别香。
豬血也叫豬紅，又稱液體肉、血豆腐和血花等，營養價值很高，富含蛋白質、維生素、礦物質，尤其是鐵含量很高，是補血益氣的佳品。冬天吃火鍋，買一些豬血涮着吃，鮮香嫩滑，不比鴨血差。
而最家常的做法就是炒豬血了。豬血（豆腐）是用豬血做的，有很濃的腥味，很多人直接下鍋炒，導緻炒好後一點也不香不嫩，反而有很大的腥味，非常難吃。
别看炒豬血簡單，但一炒就問題百出，比如完整的豬血抄着炒着就碎了，而且容易炒老，主要是方法不對。豬血不能直接下鍋炒，今天和大家分享一下炒豬血的正确方法，喜歡吃的朋友快學學。下鍋前多加一步，滑嫩鮮香不會碎，特别好吃。
下面分享【蒜苗炒豬血】的做法。
準備新鮮豬血，蒜苗、青紅辣椒、大蔥、生姜、食鹽、食用油、雞精。
第一步、豬血2塊多一斤，買2塊錢的就夠吃一頓了。回家用清水把表面沖洗幹淨，切成厚片或小塊，放在盤子裡備用。切的時候盡量切大一些，這樣才不容易碎。
第二步、鍋裡倒入一些清水，大火燒開，加入一小勺食鹽，倒入豬血焯水1分鐘，撈出後瀝幹水分。
【技巧】炒豬血之前，先把豬血用開水燙一下，有幾個好處：可以去除血腥味，讓豬血吃起來更香；殺菌消毒，豬血更加幹淨；讓豬血更結實，炒得時候不容易碎。這一步非常重要，很多人都沒做對，難怪豬血不好吃。
第三步、蒜苗剝洗幹淨，切成小段。青紅辣椒去蒂去籽，洗淨後切成大塊。大蔥切蔥花，生姜切姜絲，喜歡吃辣可以切幾個幹辣椒。
第四步、鍋裡倒入适量油，大火燒熱，下蔥姜末爆香，倒入青紅辣椒塊，快速翻炒至斷生，倒入焯過水的豬血，翻炒半分鐘。
第五步、倒入蒜苗段，加入适量食鹽、生抽、雞精，再次翻炒半分鐘，蒜苗斷生後即可出鍋。蒜苗炒豬血就做好了。
【炒豬血的技巧】
先問大家一個問題，豬血是生的還是熟的？
我們在市場上買的豬血都是熟的，并不需要時間很長的烹饪。豬血下鍋前，先用開水煮一下，豬血才更好吃。很多人炒的，時候喜歡把豬血煎一下，不建議這麼做，容易把豬血煎糊了，産生有害物質，是不健康的吃法。
炒豬血時，下鍋僅需炒半分鐘到一分鐘即可，調味時鹽要少放一些，因為在制作豬血時已經加過鹽了，鹽是凝固劑。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。
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