說起甘肅，大家印象中就會不由自主地想起河西走廊、敦煌莫高窟以及張掖所獨有的丹霞地貌，除了這些人文景觀，還有美食讓人印象深刻。甘肅的美食具有濃郁的西北風味以及少數民族風味，令人難以忘記，回味無窮。

下面這6道菜都是甘肅很有特色的6道菜，鮮香美味，自己在家也能輕松做。

第1道：蘭州牛肉面

1.準備新鮮的牛肉并且取出切成塊兒放在碗裡，再準備3根大蔥、若幹幹辣椒、花椒一把、草果3個、生姜半個、鹽巴半把，放在碗裡備用，用紗布将料包包裹，在鍋中加水加料包煮牛肉。

2.取小半勺食用鹽或食用堿，用溫水化開，倒入面粉中。面粉中加入鹽或堿，用筷子攪拌成絮狀，下手揉，10揉至表面基本光滑時，在底下撒上一點幹面粉，然後用盆子将面團扣起來放20分鐘。

3.成形：手工拉面，至半根筷子那樣的粗細程度，加一勺鹽放入鍋中。

4.将煮好的面條盛到碗裡，加入牛肉湯，牛肉片，舀幾勺辣椒油，再放點香蔥、香菜，大功告成。

第2道：河州包子

1.咱們準備半斤牛肉、3、4根胡蘿蔔、大蔥1根、植物油适量、鹽、花椒面、味精。

2.将發酵好的面粉取出，加入适量的小蘇打一直揉、之後切成條狀擀成一張包子皮。

3.将胡蘿蔔切絲切碎、牛肉切成肉末、将蔥切成小段，找個大點的容器将胡蘿蔔絲、牛肉末和蔥放入容器并加入鹽、花椒面、味精、以及植物油。之後攪拌均勻，口嘗調鮮為宜。

4.手中拿着包子皮，将調好的餡兒放入，右手開始從左至右旋捏成褶皺，最後将餡調正。

5.将植物油擦在蒸籠底部，一個一個慢慢放入包子，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘為宜，熟後放入盤中，調好香醋與辣椒油蘸着簡直就是人間美味。

第3道：東鄉手抓羊肉

1.準備羊排2斤左右，八角5個，茴香4個，生姜1塊、桂皮1塊、花椒半把、香醋10g，香菜少許。

2.鍋裡加水加羊排加生姜，煮沸後撇出肉末，随後再放入鹽、花椒粒、桂皮、八角、茴香等之前備好的調料，之後再小火慢煮20分鐘左右。

3.煮好取出晾涼，用刀子切成塊兒擺盤即可。

4.最後依據個人喜好進行調料，可以加辣椒面、香醋、香菜，對于甘肅人而言，羊肉就着大蒜是永遠的神，這樣一道行雲流水般的操作，做出來的東鄉手抓羊肉，肉質鮮嫩緊實，便是色香味俱全了。

第4道：漿水面

1.漿水面裡最重要的東西就是漿水、漿水是經過發酵而做出來的。我們先要準備面粉、蘿蔔、漿水、蔥半根、蒜苗半根、鹽、辣椒油、花椒适量。

2.在鍋中熱油放入蔥花燙出香味，倒入漿水調勻，煮開後盛到碗裡備用。

3.将面和好後，用手擀成并切成細長的面條，将面條煮開後盛入碗裡，再舀上幾勺調好的漿水、最後加入香菜，一碗可口的漿水面就大功告成了。

4.也可以再炒2-3個菜，如虎皮辣子、青椒炒肉、蒜苔炒肉，用這些菜下漿水面吃，會讓你在炎炎夏日神清氣爽。

第5道：臨夏洋芋攪團

1.準備洋芋5斤，将泥土清洗幹淨，随後放入容器中備用。

将洋芋去皮切成薄片在蒸籠裡蒸20分鐘左右，取出晾涼，之後放入容器中搗碎，并且加入2.适量面粉（依據個人口味可加可不加），揉成光滑的面團或者用手一直捶打至筋道。

3.将做好的攪團盛入碗中，随之加入漿水、蒜泥、蔥花、辣椒油等，至此一碗具有臨夏風味的洋芋攪團就做好了，其中的味道讓人垂涎欲滴呀。

來甘肅的小夥伴們一定要嘗試一下這幾道菜，絕對是當地特色，保準下次還想繼續吃！

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