最好吃的羊肉大蔥餡兒-tft每日頭條

最好吃的羊肉大蔥餡兒

美食更新时间:2025-01-16 13:09:58

最好吃的羊肉大蔥餡兒（最适合冬天吃的羊肉洋蔥餡燒賣）1

翻看了好幾個配方，整理出一款适合萌廚娘初級水準的、簡便易行的方法與大家分享。好吃不是問題，行動才是關鍵。

By 泡泡機

用料

偏瘦的羊肉 500g
洋蔥 1個
燒賣皮 20張
清水（煮花椒水用）适量
姜 4個薄片
花椒适量
生抽 15克
蚝油 15克
鹽（洋蔥殺水用）少許
五香粉、白胡椒粉适量
雞粉适量
魚露 5克

做法步驟

最好吃的羊肉大蔥餡兒（最适合冬天吃的羊肉洋蔥餡燒賣）2

1、清水中加入花椒姜片，小火煮成花椒水，一邊放涼。

最好吃的羊肉大蔥餡兒（最适合冬天吃的羊肉洋蔥餡燒賣）3

2、洋蔥切小塊，用手動攪碎機加工成餡料。

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3、加少許鹽殺水，然後去處理羊肉餡。

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4、羊肉切成小塊，然後用電動攪碎機加工成餡料。

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5、過濾出花椒和姜片，和肉餡時用。

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6、少量分次加入花椒水，并充分順時針方向攪拌，大概一共加入有80ml。

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7、準備擠壓洋蔥水。重點來了，洋蔥水扔掉太可惜，要擠入羊肉餡中。

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8、加入洋蔥汁的肉餡繼續順時針攪拌。花椒水和洋蔥汁加一起大約有120ml。後期總結，到150ml 效果會更好。

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9、攪拌好肉餡後，加入擠過水的洋蔥碎；再加花椒油、香油、炒菜油（三油總量不要超過和餡習慣）攪拌，防出水；然後加入生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉，繼續攪拌。

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10、我用魚露和雞粉找齊了最後的味道。

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11、餡料調到粘稠拉絲，筷子插進去可以立住的程度即可。攪拌時長總計20—30分鐘。

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12、買的現成的面皮，燒賣皮和餃子皮兩種，包起來。

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13、樣子很美吧。

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14、第一屜

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15、第二屜

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16、涼水上鍋，蒸鍋上汽後中火計時12分鐘關火悶1分鐘。欠縫開蓋後的樣子，透過面皮，隐隐約約可以看到包裹在裡面的湯汁。

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17、趁熱從屜裡取出，且一定要嚴防皮破漏汁。灌湯包的樣子喔，燒賣一定要趁熱吃。

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18、配上一碗勾薄欠的西紅柿黃瓜蛋花湯，很搭。

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