大家好,我是農人啊立哥美食,生活中唯有美食和美景不可辜負。立冬時節,瓜果飄香,景色宜人,枝頭的梨、蘋果、柿子,把纖細的樹枝壓彎了腰,人們臉上洋溢着幸福的笑容,享受着豐收的喜悅。這個季節在農村誰家農活忙不過來的時候,鄰裡之間都會相互幫忙。我周末回去正好趕上鄰居嬸嬸家摘蘋果,便一起帶着孩子去地裡幫忙,大家有摘的,有裝的,相互配合有說有笑,雖然很辛苦,但是一點也不覺得累。一天下來嬸嬸硬要裝一大袋蘋果給我們表示感謝,盛情之下不好推辭,隻好拿着了。
蘋果是一種平和的水果,也叫記憶果、智慧果。俗話說“一天一個蘋果,疾病遠離我”。蘋果酸甜可口,爽脆多汁,是一種老少皆宜的水果,并且蘋果相對容易儲存,所以每年秋冬季節,我家都會囤上100斤蘋果,把它放在大缸裡,能吃一冬天不會壞。在我們當地蘋果是冬天的主要水果,除了直接吃,還可以曬蘋果幹,做蘋果醬,家人特别喜歡吃蘋果醬,所以隻要新鮮蘋果下來我就開始做蘋果醬,酸酸甜甜的,特别開胃,早晨吃面包的時候抹上一些别提多好吃了,制作起來也非常簡單,接下來就把做法分享給大家,一起來看看吧。
準備食材:蘋果、白砂糖、冰糖、檸檬
具體做法:1、制作蘋果醬我喜歡用酸甜味的蘋果來制作,這樣做成的果醬,口感會更豐富一些。蘋果清洗幹淨,用刀子削掉蘋果的外皮,去掉果核把果肉切成小塊。果肉在空氣中非常容易氧化,所以切好的果肉放入水中浸泡,這樣就不容易變色。
2、鍋裡加入适量的白砂糖,開小火将白砂糖熬化後用鏟子慢慢地攪動,把白砂糖熬制到焦糖色,随後将浸泡的蘋果塊兒撈出直接放進鍋裡,小火慢慢炖煮,不需要額外加水,炖煮的過程當中蘋果汁會慢慢滲透出來。
3、當蘋果汁水越來越多的時候,可以适當地開中火熬煮,期間要用鏟子不停地攪動,以防止糊鍋底,這個時候可以嘗一下蘋果醬的口味,根據酸甜程度,适當地添加少許冰糖。等熬煮到果醬濃稠的時候轉為小火慢熬,熬醬是個細心的活,全程不要離開。
4、等果醬沒有明顯的果汁,熬至似酸奶濃稠的程度,擠半個檸檬汁到果醬裡面,即可關火。取一個無油無水幹淨的瓶子,放入鍋裡蒸10分鐘取出,消毒殺菌後将果醬裝入瓶内蓋上蓋子,這樣果醬就可以保存很長時間了。
我喜歡吃帶顆粒狀的果醬,所以今天熬制的果醬是切成小塊直接熬的,如果願意吃口感細膩的果醬,可以把蘋果處理完之後,擠上一些檸檬汁防止氧化,放入料理機裡将蘋果塊打成蘋果泥,然後再上鍋熬成果醬。這樣做出來的果醬口感就會特别的細膩,可以根據家人的喜好來制作。
小貼士:1、熬制焦糖的時候,一定要注意開小火,否則焦糖很容易糊掉,口感就會發苦。2、去掉皮的果肉,特别容易氧化有兩種方法可以有效地避免這一情況,一是放到清水裡浸泡,另外可以加入檸檬汁。
蘋果醬酸甜可口營養豐富,我們可以用來做蘋果醬土司、蘋果醬面包都特别好吃,喜歡的朋友可以嘗試做一下哦。今天的分享到這裡,希望我的分享能讓您有所收獲,謝謝您的觀看和支持關注點贊謝謝,我們明天見,拜拜。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!