前段時間教大家用堿、明礬等食材做油條，很多人覺得自己吃不衛生，也不敢吃，但是胡師傅身邊做美食的人特别的多，今天就請做各種糕點的毛大廚，55歲，他說，掌握他做油條的配方和7大訣竅，不加明礬堿也能做成功，自己在家都能做出健康的油條。
油條
配方：中筋面粉350克、雞蛋1個、安琪酵母粉一包、糖7克、食鹽1.4克、油15ml、水200克左右。
做法：
1.将酵母粉 放在碗中，然後加入白糖，加适量溫水（35-38度），然後靜置3分鐘備用。
2.先将中間面粉放入盆中，再放入酵母水，攪拌均勻，再放入雞蛋、食鹽、油揉成面團，表面光滑不粘手不粘盆即可。
3.和好的面，用保鮮膜包好，發酵5小時左右，發酵的面團比原來的大一倍即可。
4.發酵好的面團拿出來，然後在放再撒了油的砧闆上，擀成厚0.6厘米的厚的片，然後切成條，把2個面團重疊，用筷子重中間壓一下，然後拉長，油條就成型了。
5.鍋底放入食用油，6成油溫，放入拉好的油條，炸成金黃色即可，想吃酥脆的多炸一會，軟一點的，就少炸一會。
油條
7大訣竅：
1.必須選用中筋面粉，買的時候，要給賣面粉的說清楚。
2.加在溫水中的酵母，溫水不能超過40度，超過40度酵母活性降低，會影響發酵，加入白糖，可以快速激活酵母的活性。
3.和面時，需要一層層的疊面，反複揉搓，可以使面更加勁道。
4.如果大家用牛奶代替水，油條會更好吃，家庭制作建議用牛奶。
5.其實做油條和做包子大部分過程一樣，不要膽怯，嘗試幾次，一定能做成功的。
6.此方法做的油條，建議吃熱的，冷油條吃着比較硬，沒有硬的好吃。
7.上述的配方，大家可以根據實際情況去結合，和我說的差不多，都可以做成功。
油條
這就是今天教給大家的家庭油條配方，配方隻是做好油條的三分之一，揉好面，占了一大半，希望大家能夠嘗試一下，自己在家都能做出健康美味的油條，大人和小孩都可以放心食用。
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