春天我家就愛吃這菜，不油膩還賊下飯，炒一盤老公多吃兩碗飯，香

今兒個，把家裡的陽台上的臘腸剪一段下來炒菜。年前自己腌制了不少臘腸，一直沒想起來吃，今天下雨沒出門買菜，剩下一把芹菜才想起還有臘腸，搭配着芹菜炒上一盤，老公和孩子吃得可香了。好久沒吃臘味，感覺就是不一樣啊！

常聽人說臘腸太油膩，配菜炒又塞牙。但我家每次炒臘腸從來沒這些問題，全家人個個吃得香噴噴的，兩碗飯都打不住。其實要想讓臘腸好吃并不難，今兒個正好借我家這道芹菜炒臘腸，給大家分享下臘腸做配菜的時候，要注意哪些才能更香。

芹菜炒臘腸

食材準備：臘腸1根、芹菜400克、小米辣3個、生抽2茶匙

烹饪方法：

1、先準備好芹菜、臘腸、生抽等食材，因為臘腸已經很鹹了，所以這道菜無需再準備鹽。

2、臘腸切成兩段，放在鍋中蒸5分鐘取出放涼。要想臘腸不硬又好切，臘腸别直接炒，一定要入鍋蒸一蒸或者煮一煮，再做菜才會不柴。

3、将洗淨的芹菜斜着切成菱形條，小米辣切成小顆粒備用。

4、将蒸好放涼的臘腸切成片，注意别太厚。因為一蒸過，所以臘腸特别好切，一點都不費勁。

5、炒鍋燒熱，倒入臘腸炒至微微發焦，炒出來的油如果太多，可以倒一些出來。這一步是臘腸好不好吃的關鍵，臘腸這樣炒可以讓油脂變少還更香。

6、倒入生抽翻炒半分鐘，臘腸上色均勻即可。注意千萬别用老抽上色，炒出來會容易發黑，我用的是原汁醬油，不僅味道更加鮮美還色澤也好看。

7、臘腸炒好後，再倒入芹菜、小米辣翻炒均勻，加入1小勺熱開水繼續翻炒2分鐘。這道菜臘腸自帶鮮味，無需另外放雞精。

8、炒至芹菜變色斷生即可關火裝盤，一盤香噴噴的下飯家常菜就做出來了。大家學會方法了嗎？

小貼士：

給大家總結下，想讓臘腸更容易切又更香的方法：

1、臘腸蒸後再切，特别容易切。

2、芹菜想更加翠綠可以焯水後再下鍋炒，直接炒顔色會有點發黃。

3、臘腸最好入鍋炒金黃，将臘香味炒出來才香。

好了，今天钰兒給大家分享的家常菜就到這裡，喜歡記得關注钰兒美食，更歡迎大家收藏、分享、評論。再次謝謝大家的支持！

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