菌類的食物口感潤滑，而且味道鮮美，是很多人都喜歡的一類食物。它們含有的蛋白質特别豐富，而且還含有碳水化合物、維生素和礦物質等成分。那麼你知道該怎麼烹饪菌類食物嗎？你知道菌類怎麼做好吃嗎？今天小編向你推薦五款菌類的美味做法，快來學習一下吧。

一、麻婆茄子雜菌

材料：金針菇、灰樹花、香菇、蔥姜蒜、茄子、甜椒、芝麻油、豆瓣醬、料酒、醬油、食鹽、藕粉。

做法：将所有的食材都切絲備用 ，另外茄子則是切塊備用;将準備好的茄子以及甜椒放入芝麻油鍋中爆炒，然後取出放入幹淨的盤子中。

随後将對蔥姜蒜進行爆香，放入所有的食材煮熟，加入醬油、料酒等等調味;最後放入少量的藕粉，水分吸收幹淨之後就能夠起鍋服用了。

功效：菌類具有很好的吸收體内多餘脂肪的效果，并且含有多種維生素以及微量元素，不僅具有減肥的效果，同時還能夠很好的滋養身體，提高身體抵抗力。

三、雜菌粉絲蛋湯

材料：樸蕈、香菇、猴頭菇、金針菇、木耳、竹筍、雞蛋、醬油、粉絲、食醋、胡椒粉、料酒、食鹽、醬油。

做法：将所有的菌類食材清洗幹淨，然後和竹筍分别切絲備用;粉絲則是浸泡到清水之中，直到腫脹開來;在鍋中加入清水以及各種調味品。

煮開之後繼續住兩分鐘，最後加入食鹽以及醬油;将生雞蛋攪拌之後倒入鍋中，起鍋之前加入少量的食醋。

功效：這道食譜不僅具有很好的減肥效果，雞蛋以及各種菌類中所含有的營養物質也能夠很好的促進身體健康。

另外，經常服用這道養生食譜，還具有很好的預防冬季風寒感冒的效果。

四、菌菇豆腐辛辣燴飯

材料：米粉、灰樹花、豆腐、冬菇、料酒、花椒以及醬油。

做法：将冬菇放入清水中浸泡，等到它長大之後取出瀝幹水分，水留着;将灰樹花以及冬菇一起切片備用;将豆腐放入清水中洗洗。

然後切薄片備用;将泡冬菇的水放入鍋中，然後加入醬油以及料酒煮開，随後放入準備好的所有食材，蓋上蓋子小火熬煮;的呢感到水分差不多的時候進行翻炒，這樣就可以了。

五、菌香雞排

材料：杏鮑菇、土豆、雞胸肉、洋蔥、生姜、大蒜、雞蛋、食鹽、面粉。

做法：把杏鮑菇清洗之後切成碎末，洋蔥切絲狀;将土豆清洗幹淨之後包裹好放入微波爐中加熱一分半鐘的時間，拿出來搗成爛泥;再往土豆末中加入肌肉、杏鮑菇、洋蔥等等食材。

然後令所有的食材都粘在雞肉上;最後在撒上面粉沾上雞蛋液;最後将雞排放入橄榄油中煎炸三分鐘左右，變成均　　就可以起鍋了。

菌的種類

●蘑菇

熱量：11kcal 　食物纖維：2.0g 葉酸：28ug　　鐵：0.3mg　　　　鈣：3mg

高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素特點，其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌類。它還含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用。

應選擇色白、莖粗、傷痕少的。由于容易氧化變色，洗淨後在清水中浸泡，以隔絕空氣，但不适用于鐵質容器浸泡，否則将變成黑色，味道也不好。

●香菇

熱量：18kcal 食物纖維：3.5g　 葉酸：42ug　 鐵：0.3mg　　鈣：3mg

除了富含維生素B2等B群以外，還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的倍塔-葡萄糖苷酶，具有能阻擋紫外線功能并富含生成維生素D的麥角酶等多種營養。

應選擇中等個頭且均勻，菌傘肥厚，蓋面細滑，菌柄短而粗壯的香菇購買。

●金針菇

熱量：22kcal　 食物纖維：3.9g　　葉酸：75ug　 　鐵：1.1mg　　鈣：微量

含有蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進寶寶智力發育和健腦的作用。

應選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的，持有一定水分，菌蓋和莖無斑點、無缺損、無皺縮的。

●茶樹菇

茶樹菇含有的蛋白質成分很高，而且所含有的蛋白質中存在着18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸都包括進去了，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。

我們應該選擇菇蓋比較飽滿，色澤鮮，莖粗細适中，稍微有些棕色的比較好。另外挑選的時候要聞一下，如果聞起來清香的就是好的茶樹菇，而有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。

●杏鮑菇

如何挑選?外形别緻，實體肥大粗壯，菌肉肥厚，味道淳美，口感清香，有海鮮及幹果之味。含豐富糖質和蛋白質。

可促進人體對脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解。預防和抑制腫瘤，利尿、健脾胃、助消化。

●滑子菇

熱量：15kcal　 食物纖維：3.3g　 葉酸：58ug　　鐵：0.7mg　　鈣：4mg

和山藥粘乎乎的成分一樣，滑子菇也富含粘蛋白，有助于分解蛋白質。含有維生素B1、B2和食物纖維。

在食用時要用水沖洗幹淨，由于無法保鮮太久，請盡快食用。

●白玉菇

熱量：26kcal　 食物纖維：2.6g　 葉酸：28ug　 鐵：0.4mg 　鈣：10mg

菇體潔白清靓，質地細膩，口感特佳，含有多種氨基酸、抗癌多糖和十多種微量元素，是一種高蛋白、低脂肪的美食。

●袖珍菇

又稱為　　菇、姬菇。含有蛋白質、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，氨基酸含量豐富，長期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。

總結：通過上文小編的介紹，你知道菌類食物怎麼做好吃了嗎？你知道有哪五款菌類的美味做法了嗎？其實，菌類的食物還有很多，不僅僅是小編介紹的那幾個種類，大家隻要留心觀察，就一定會有發現的，那麼現在趕快讓菌類食物成為你餐桌上的一道美食吧。

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