昨天京宛去吃串串

然後就吃到了一串好好吃的芋頭

粉粉糯糯的簡直讓人欲罷不能

一口氣我就幹了10串了

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恍然間想到

咦，現在不就是芋頭最好吃的時候嗎

因為芋頭裡的王者——荔浦芋頭成熟了！

呐，就是它！白裡透紅絲的大芋頭！

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這種芋頭的肉質綿密，軟糯香甜

每咬一口都感覺心要化了

不管是用來做菜還是甜品都超級好吃的！

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身為吃貨的我

有好吃的當然要付諸行動

還要惠及大衆

設法讓大家體會到我的快樂！

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所以今天！

京宛又帶着荔浦芋頭的食譜過來了

小夥伴們聽我口令！

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類似廣式早茶裡的豉汁排骨，軟滑而鮮甜，芋頭在蒸制的過程中吸收了排骨的原汁，每一口都讓你贊歎不已~

食材：排骨、芋頭、蔥姜蒜、料酒、澱粉、鹽、糖、生抽、蚝油

by：茹絮

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1、排骨塊洗淨瀝幹，加入料酒、蚝油、生抽各一勺，适量姜蒜末，一點點鹽和糖，還有一勺澱粉抓勻腌制1小時

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2、芋頭去皮洗淨切滾刀塊，鋪在盤底備用

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3、腌制好的排骨，再加入一小勺食用油和澱粉拌勻，然後碼放在芋頭上

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4、蒸鍋燒開水後，放入芋頭排骨，中火蒸35-40分鐘，出鍋再撒把蔥花就可以開吃了

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排骨的湯汁讓芋頭多了水潤的鮮鹹，而芋頭又給排骨加了一抹香甜，可謂是相得益彰的一道料理

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在荔浦芋頭的做法裡最有名的一道菜，因為它實在是過于美味了，那一片片的粉糯芋頭與軟嫩扣肉，在鹹香醬汁裡融合後給于舌尖的溫柔一擊，你們一定會愛上的！

食材：五花肉、芋頭、蚝油、生抽、料酒、澱粉

by：美美家的廚房

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1、新鮮的五花肉洗幹淨，放鍋裡加一點料酒和姜片煮到筷子可以輕易戳進去的程度，撈出吸幹水分

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2、鍋裡燒熱油，将處理好的五花肉，肉皮朝下的放到油鍋裡炸至肉皮金黃

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3、撈出來，瀝幹油後切成大約一厘米厚的薄片

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4、芋頭也切成一厘米厚的片，在鍋中煎到兩面微焦

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5、将五花肉片皮朝下，一片肉一片芋頭的擺列方式，整齊地碼放在碗裡

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6、多餘的芋頭則碼在最上面，與碗口齊平

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7、拿一個碗調汁，倒入适量的蚝油、生抽、料酒和兩勺水，攪拌均勻，再淋在芋頭碗裡

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8、上鍋蒸30分鐘，蒸到芋頭軟爛即可拿出

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9、把蒸碗裡的湯汁倒入炒鍋中，加入少許澱粉水勾芡，再滴幾滴香油，攪勻成濃稠的醬汁

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10、将芋頭肉倒扣在盤子裡，取出碗來，再淋上做好的醬汁，撒一點蔥花，一盤赤潤發亮的芋頭扣肉就做好了！

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芋頭的綿糯，讓整道菜變得香而不膩，扣肉的軟嫩也帶着絲絲甜氣，真是一口氣可以吃下半盤肉外加兩碗米飯的神仙菜肴了！

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廣式茶樓裡必然會有的一道點心，就是這道香糯焦脆，風味獨特的芋頭糕，米香與芋香的充分融合，在臘味的碰撞下更是誘人~

食材：芋頭、粘米粉、廣式臘腸、蝦米、油、鹽、胡椒粉

by：糖心糯米糍

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1、芋頭去皮洗淨，切成小丁，加一點點油和鹽抓勻

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2、臘腸和蝦米先用熱水泡軟，撈出瀝幹後切成小粒

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3、熱油，将臘腸丁和蝦米丁入鍋爆香

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4、放入切好的芋頭丁翻炒到表面微焦，關火

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5、粘米粉加點水、胡椒粉和鹽調成順滑的米漿，倒入芋頭鍋中翻炒均勻（已關火情況下）

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6、利用餘溫将米漿的水分蒸發掉一些，炒成黏糊糊的樣子

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7、找一個容器将鍋裡的東西盛進去填充壓實，上鍋大火蒸15-30分鐘，直到筷子可以輕易戳穿即可

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8、出鍋放涼，切成方塊，煎到兩面金黃就可以吃啦！芋頭的焦香味混着臘味與蝦米的海鮮味，搭配辣椒醬or沙茶醬什麼的，真的不要太好吃了~

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這麼糯的荔浦芋頭，做成芋泥當然是美味翻倍了，更别說是帶着香香的芝麻和餅幹的芋泥餅了，一個字，吃就完事！

食材：荔浦芋頭、餅幹、雞蛋、糖、白芝麻、豬油

by：嘛咪嘛咪哄

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1、芋頭洗淨去皮切成小塊，上鍋蒸熟，瀝掉多餘的水分

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2、趁熱把芋頭碾壓成泥，粗細随自己

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3、加入冰糖調到自己喜歡的甜度，微甜是最好的，因為加太多糖口感可能會變砂

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4、再加入一勺豬油，攪拌到融化，當然其他油也可以，但這裡用豬油會比較香

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5、将芋泥倒入不粘鍋，小火翻炒，蒸發掉一點水分，等到狀态變得微幹即可

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6、拿出準備好的餅幹，要這種又圓又大的蓬松脆餅

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7、挖出一塊芋泥填到餅幹上，厚度随意，然後用另外一片餅幹蓋起來壓一下，把芋泥壓均了

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8、再把弄好的芋泥餅在芝麻堆裡滾一圈

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9、雞蛋打散加兩小勺水攪拌開，把芋頭餅放進去蘸一圈（快速的覆蓋上一層蛋液就好）

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10、中小火熱油，筷子放進去能呲呲冒泡的時候就可以把餅放進去，炸到顔色變深即可撈出控油

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一個個金黃的芋泥餅就這樣做好了，外脆裡糯的，咬下去是脆香的餅幹味和濃郁的芝麻風味，然後就是芋泥的綿密了！用來當下午茶特别合适哦！

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當然，适合荔浦芋頭的吃法怎麼可能隻有這些呢！還有大把菜肴等着你們去享受呢！

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比如纏纏綿綿的拔絲芋頭

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覆着沙沙糖霜的翻沙芋頭

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用電飯煲就能做的芋頭排骨焖飯

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再比如巴适得很的芋泥鍋盔

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還有人氣選手軟香的芋泥蛋糕

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隻要芋頭好

美味少不了

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那麼各位吃貨們

你們還在等什麼？

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END

文/京宛

圖/網絡

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