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豆沙包，也稱作豆蓉包，是以紅豆沙為餡的麥包，為起源于京津的漢族小吃。估計大多數人都和我一樣，不怎麼喜歡油膩的肉餡，但卻對甜如蜜的豆沙情有獨鐘。所有的中式面點中，我從小到大最愛的就是豆沙包了。不管是買的豆沙包，還是做的豆沙包，反正就是喜歡吃。

随着年齡的增長，不宜吃特甜的食物，因此現在都喜歡自己做，自己做的紅豆沙餡，糖少，非常适合有老人的家庭。豆沙包含有紅豆，而紅豆含豐富的不飽和脂肪酸，不含膽固醇，而且含有豐富的高質素蛋白質、維生素B，紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道。是個非常棒的早餐選擇呢！

今天分享一個豆沙包的做法，教你如何把豆沙包蒸的白胖暄軟又好吃。

食材準備：

1.我們準備面粉500克 加入酵母5克，泡打粉3克，煉乳5克，米酒30克，白糖10克（這些輔料主要是為了促進發酵，大家可以有選擇的添加）；

2.用溫水和面，多次少量的添加。

先攪成面絮，在揉成軟硬适中的面團。不停的搓揉5分鐘左右，面團揉光滑以後；

用保鮮膜蓋住，密封發酵1個小時。

3.1個小時後，面團發酵至原來的2倍大，内部呈蜂窩狀即可；

4.案闆上撒上底面，把面團取出，反複搓揉，排出裡面的空氣，這樣我們二次饧發的時候豆沙包的氣孔才會均勻，口感才更細膩；

5.把面團搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，在面劑子上撒上面粉，防止粘連；

6.準備豆沙餡200克，加入少許面粉，把豆沙餡摻的硬一點，更容易包制。

關鍵步驟：

食材全部準備好以後，我們開始做豆沙包。

1.把面劑子摁扁，包入一小塊豆沙餡，左右交替着向前捏合。

把開口收緊，豆沙包的生坯就做好了，全部做好以後再次發酵15分鐘，發酵至生坯微微鼓起，拿起來輕飄飄的即可。這樣蒸出來的豆沙包更加蓬松暄軟。

2.在蒸籠中鋪上濕布，防止蒸熟後粘連，把發酵好的生坯依次擺放在蒸籠裡面；

水燒開以後，上籠蒸制15分鐘。

3.15分鐘以後，雪白暄軟的豆沙包已經蒸好了，稍微晾涼以後，把它取出擺放在盤中即可。

我們掰開看一下。氣孔均勻、蓬松暄軟内餡香甜軟糯，好吃易消化。

好了，這道簡單易學且美味的豆沙包就做好了，一家人的早餐問題解決了。

烹饪技巧及注意事項

1、發面的時候注意溫度不宜過高也不宜過低，發面時間長短也有講究，一般28度40分鐘左右是正常時間，夏天室溫偏高時可能隻要25分鐘，冬天要送入烤箱，室溫的話相對時間要延長，要随時注意觀察，面團發到兩倍大左右即可，或者用手指沾面粉，在面團中間戳個洞，如果發過了，面團會馬上塌陷，再蒸就蒸不起來了，面團的口感會比較死硬，不松軟。

2、醒發的程度時間不是重點，而是要看面團的狀态，因為冬天與夏天室溫不同，相同的時間醒發的程度不同，冬天室溫很低時，有可能還要坐入溫水鍋中醒發，所以隻要注意面團大小即可，一般感覺發至生坯的0.5倍大即可。

3、豆沙餡的量和甜度都是根據自己愛好決定就可以，面皮的配方是标準配方，照着配方做一定能發成功的哦。

4、記住和面一定要用溫水呢。

5、做好的豆沙餡如果沒那麼快使用，一定要用保鮮膜蓋防止水分蒸發掉變幹。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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